Ministarsko meso je porcijsko jelo za svečani stol. Priprema dugo traje, ali rezultat se isplati, nježno, začinjeno i sočno meso s umakom od brusnice neće vaše goste ostaviti ravnodušnima.
Nužno je
- - svinjska pulpa - 2 kg;
- - suho crveno vino - 250 ml;
- - med - 2 žlice;
- - ribani đumbir - 1 žlica;
- - mljeveni cimet - 0,5 žličice;
- - začin za meso - 1 žlica;
- - sol.
- Za umak:
- - suho crno vino - 0,5 šalice;
- - brusnica - 500 g;
- - šećer - 0,5 šalice.
Upute
Korak 1
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vino s medom, dodajte naribani đumbir, cimet i začin za meso. Smjesu posolite i temeljito promiješajte dok se med potpuno ne otopi.
Korak 2
Operite svinjsku kašu, prekrijte marinadom i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
3. korak
Stavite meso na rešetku i stavite u vruću pećnicu. Ispod njega stavite pleh u koji će se cijediti sok ispušten tijekom postupka pečenja.
4. korak
Meso kuhajte na maksimalnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim smanjite vatru na 160 stupnjeva. Pokrijte svinjetinu folijom i pecite još 2 sata. Da meso ministarski porumeni, uklonite foliju 30 minuta prije kraja pečenja. Isključite pećnicu, ali ne vadite svinjetinu, ostavite je još 15 minuta.
Korak 5
Pripremite umak. Kombinirajte sok s pladnja koji se pustio tijekom kuhanja mesa s vinom. Stavite masu na vatru i zagrijte na umjerenoj vatri dok 2/3 tekućine ne ispari.
Korak 6
Podijelite brusnice (svježe ili smrznute) na pola. Zdrobite polovicu pire krumpira, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Dobiveni pire i cijele bobice stavite u umak, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
