Događa se da i najiskusnija domaćica ispadne žilavog mesa. Rezultat kuhanja odreska ne ovisi samo o vještini kuhara, već i o kvaliteti mesa. Ako se ispostavi da je kupljeno meso staro, tada se može omekšati marinadom.
Marinada od voća
Za voćnu marinadu možete koristiti kivi. Potrebno je naribati kivi na finom ribežu, dodati malo suhog ružmarina i bijelog papra. U rezultirajućoj smjesi morate marinirati odreske 30 minuta, a zatim ih obrisati ubrusom i pržiti kao i obično. Zbog učinka voćnih kiselina meso je vrlo mekano i aromatično.
Mliječna marinada
Mliječne marinade pomoći će omekšati i najtvrđe i najstarije meso. Kuhanje marinade jednostavno je poput ljuštenja krušaka - trebate u jednakim omjerima pomiješati kefir i gaziranu vodu, dodati sol, papar i sve začine po ukusu. U takvoj marinadi meso treba ostati 2-4 sata. Meso možete pržiti u tavi i na vatri.
Vinska marinada
Marinada na bazi vina pomoći će u pripremi mekog mesa. Za njegovu pripremu trebat će vam suho bijelo vino, gazirana voda, 3 luka i začini. Svi sastojci se moraju miješati. Trebat će oko 5 sati mariniranja da meso postane mekano.
Marinada od piva
Ovo je još jedan jednostavan način za omekšavanje mesa. Meso treba natopiti tamnim pivom, dodajući začine. Samo 1,5 sata i žilavo meso postat će mekano. Osobitost ove marinade je da pivo ostavlja postojanu hljebavu aromu.
Marinada na votki
Treba vam samo 100 g votke (za 1 kg mesa) i 10 žlica umaka od soje. Dobivena smjesa mora se namazati mesom i ostaviti 1, 5 sata. Tijekom pripreme alkohol će ispariti, a od votke neće ostati ni miris. Alkoholne marinade su najučinkovitije, pa se mogu sigurno koristiti čak i za najtvrđe meso.
