Meso kunića ima specifičan miris koji se lako može ukloniti raznim marinadama. Uz to, marinade mu daju jedinstvenu aromu, mekoću i sočnost, što će rezultirati čak i najmlađim kunićjim mesom vrlo ukusnim i prilično nježnim. Postoji nekoliko popularnih marinada koje se brzo kuhaju i čine vašeg kunića još ukusnijim nego što jest.
Klasični kiseli krastavci
Da biste pripremili klasičnu marinadu, trebate uzeti 0,5 šalice bilo kojeg vina, isto toliko biljnog ulja, 4-5 češnja češnjaka, svježi bosiljak i pepermint, kao i suhi bosiljak, origano, timijan, ružmarin, nekoliko zrna crnog papra, lovorov list i okus soli. Vino se u posudi pomiješa s biljnim uljem i sitno sjeckanim / prešanim češnjakom. Tamo se stavlja i suho bilje, sol, papar u zrnu i lovorov list, nakon čega rukama trgaju svježu metvicu i bosiljak koji se pomiješaju s marinadom. Na kraju se u zdjelu doda čaša tople vode i meso kunića stavi u gotovu marinadu. Kunić se preporuča marinirati pod zatvorenim poklopcem u hladnjaku 2-24 sata.
Da biste napravili marinadu s maslinovim uljem, trebate 50-70 ml maslinovog ulja, 3-4 češnja češnjaka, svežnju svježe cilantre, peršina ili kopra, kao i nekoliko listova lovora, crni papar i sol po ukusu. Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte s biljnim uljem, solju i paprom. Rezultirajuća smjesa temeljito se utrlja u pripremljeno meso kunića i stavi na hladno 4-5 sati, nakon čega se preostalo zelje uklanja s trupa i kuniće meso priprema prema odabranom receptu.
Originalne marinade
Izvrsno rješenje za mariniranje zečjeg mesa je marinada od limuna i naranče. Da biste je pripremili, trebat ćete uzeti 1 srednju naranču, 1 limun, 100 ml majoneze, nekoliko češnja češnjaka, kao i sol i mljeveni crni papar po ukusu. Majoneza se pomiješa sa solju, paprom i nasjeckanim češnjakom, premaže zečjom marinadom i nalije mesom sok od limuna. Zatim je prekriven narančastim krugovima, zamotan u foliju i 1 sat u hladnjaku. Ako želite, kuniću možete dodati začin tako što ćete ga preliti s malo dobrog konjaka koji se zatim zapali.
Da biste pripremili marinadu s juhom, trebate uzeti ½ šalice vruće juhe, 4 grančice svježe majčine dušice, 1,5 šalice suhog bijelog vina, 1 češanj češnjaka, 2 lovorova lista, 3 žlice biljnog ulja i prstohvat limunove korice. Za okus će vam trebati i 1 žličica soli, ½ žličice šećera i crni papar. Stavite meso zeca u lonac, dodajte majčinu dušicu, a zatim mesnu juhu prokuhajte s paprom, lovorovim listom, koricom limuna i vinom, prelijte meso kunića marinadom i stavite na jedan dan u hladnjak.
