Polpete su mesne kuglice s dodatkom riže i raznog povrća. U Rusiju su došli iz turske kuhinje, ali gotovo svaki narod ima slično jelo. Polpete su vrlo hranjive, a riža koja im se dodaje vrlo je zdrava. Sadrži veliku količinu bjelančevina, vitamina B i kalija.
Upute
Korak 1
Dolaskom u trgovinu pažljivo proučite ambalažu u kojoj se nalazi žitarica. Puno je sorti riže: bijela, smeđa, crvena, predkuhana, dugozrnasta, okruglasta, srednjezrnasta, divlja itd.
Korak 2
Ako je pred vama ambalaža s natpisom dugozrnata, onda je nemojte uzimati, ova vam sorta ne odgovara. Ima tanko i dugo zrno koje se ne lijepi tijekom kuhanja i upija vrlo malo vode. U osnovi je takva riža prikladna za salate, vrlo je dobro od nje praviti priloge i za jela od ribe i za meso.
3. korak
Kad se dočepate riže s okruglim zrnima, tada biste trebali znati da je pogodna uglavnom za pravljenje mliječne kaše, tepsija, pudinga, pa se zato naziva i mliječnom rižom. Također, iz nje se priprema poznati sushi. Takva riža ima gotovo okrugla, neprozirna zrna s visokim udjelom škroba. Oni troše prilično veliku količinu vode i drže se zajedno tijekom kuhanja. Napominjemo - ista sorta ima drugačiju boju uz različitu obradu. Osim bijele, postoji i smeđa i kuhana na pari. Potonji se smatraju zdravijima od bijele riže jer su manje obrađeni. Ali za polpete, riža okruglog zrna nije prikladna.
4. korak
Za polpete koristite sortu srednje zrna. Odlikuje se zrnom, kratkim i širokim. Ako ovu rižu usporedimo s rižom dugog zrna, tada sadrži veću količinu škroba, ali ne toliko kao u okruglim zrnima. Samo da se polpete ne bi raspale. Prilikom kuhanja ova riža upija dovoljnu količinu vode i prilično dobro prokuha pa se polpete povećavaju. Također ima sposobnost upijanja aroma i okusa ostalih sastojaka u jelu. Stoga je ova riža idealna za polpete.
