Kuhanje francuske kuhinje pravi je užitak, jer nisu samo ukusni, već i lijepi i sofisticirani. Čak i keksi postaju gastro užitak kad se pripremaju prema receptima pariških kuhara. A kad ste napravili poznati "Madeleine" s zobenim mekinjama, slijedit ćete i dijetu, uživajući u nježnim ljuskama od prozračnog tijesta.
Klasični keksi Madeleine prema receptu Julije Vysotskaya
Sastojci:
- 2 pileća jaja;
- 3 žlice. zobene mekinje bilo koje marke;
- 2 žlice. brašno;
- 0,5 žličice prašak za pecivo;
- 1 limun;
- 6 žlica. šećer u prahu;
- biljno ulje.
Samljeti mekinje u mužaru ili pomoću ručnog blendera, kombinirati dobiveni prah s brašnom i praškom za pecivo i dobro promiješati. Naribajte koricu limuna na finom ribežu, prerežite je na pola i iz jedne polovice iscijedite sok. Istucite jaja zajedno s 5 žlica. šećer u prahu pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije pahuljasta zračna masa. Bacite koricu, ulijte sok od citrusa i opet istucite.
Ako jaja ne tuku dobro, onda nisu dovoljno ohlađena. Stavite posudu s jajima na kratko u hladnjak ili ispod nje stavite kockice leda.
Zagrijte pećnicu na 180oC. U pripremljenu podlogu od kolačića ulijte brašno od mekinja i temeljito promiješajte. Podmažite posebnu posudu za pečenje Madeleine biljnim uljem i napunite je tijestom. Ili jednostavno pripremite ravni lim za pečenje, obložite ga pergament papirom i tijesto rasporedite u kolače malog promjera udaljene 2 cm. Pecite u pećnici 10 minuta, gotove kolačiće prebacite na posudu ili pladanj i pospite preostalim šećerom u prahu kroz fino sito.
Zdravi kolačići "Madeleine" na Ducan dijeti
Sastojci:
- 3 žlice. zobene mekinje;
- 3 žlice. mekani svježi sir;
- 2 pileća jaja;
- 1 žlica pšeničnih mekinja;
- 0,5 žličice prašak za pecivo;
- 2 žlice. kukuruzni škrob;
- 1,5 žličice fruktoza;
- 2-3 g okusa badema.
Zgnječite skutu, pomiješajte s jajima i trljajte dok ne postane glatka vilicom ili pjenjačom. U drugu posudu ulijte škrob, sjeckane mekinje i prašak za pecivo. Pomiješajte i suhu i tekuću smjesu u jednoj posudi i promiješajte. Zatim dodajte fruktozu i okus.
Takva se peciva mogu napraviti i u obliku keksa ulijevanjem tijesta u kalupe za male muffine. Napominjemo da vam Ducan dijeta omogućuje da jedete do polovice naznačenog obroka dnevno.
Tijesto Madeleine ulijte u tradicionalne kalupe u obliku školjke ili za izradu kolačića koristite sve što imate pri ruci. Brzo ga kuhajte 12-14 minuta ili 18-20 minuta za kekse u pećnici zagrijanoj na 180oC. Po želji ih prekrijte tankim slojem džema od dijabetičkih bobica.
