Ricotta je tradicionalni talijanski sir koji se karakterizira nježnošću i slatkim ili slanim okusom, ovisno o stupnju zrelosti. Izrađuje se od sirutke koja je preostala od proizvodnje ostalih sireva. Zbog svoje meke konzistencije, Ricotta se često koristi kao nadjev za razne pite, dodaje se salatama i desertima.
Pita sa sirom Ricotta i sušenim rajčicama
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g lisnatog tijesta;
- 10 sušenih rajčica;
- 500 g sira Ricotta;
- svježe začinsko bilje po ukusu;
- 200 g kiselog vrhnja;
- sol i crni papar po ukusu.
Izmrvite ricottu u šalicu, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar po ukusu, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. U nadjev dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i nasjeckanu rajčicu. Lisnato tijesto razvaljajte i podijelite u dva sloja. Stavite prvu u vatrostalni kalup, ne zaboravljajući ostaviti bočne strane. Sav nadjev stavite na vrh tijesta i prekrijte drugim slojem tijesta. Stisnite rubove i vrh tijesta premažite razmućenim jajetom. Pecite pola sata na 200 ° C.
Predjelo od sira Ricotta
Sastojci:
- 500 sira Ricotta;
- 50 g parmezana;
- 100 g špinata;
- jaje;
- 1 čili papričica;
- baguette;
- maslinovo ulje;
- sol po ukusu.
Baget izrežite na komade jednake debljine i popržite ih na malo maslinovog ulja. Bacite ricottu s ribanim parmezanom, nasjeckanom paprikom, špinatom i jajetom. Začinite solju i paprom po ukusu. Prepečene komade bageta stavite na lim obložen papirom za pečenje. Na svaku stavite žlicu mješavine sira. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite sendviče 15-20 minuta na 180 ° C. Poslužite kao međuobrok s bijelim vinom.
Školjke punjene rikotom i biljem
Da biste pripremili punjene školjke, morate:
- 20 školjki;
- 100 g sira Ricotta;
- 100 g svježeg sira;
- 1 žlica. žlica bosiljka;
- 80 g parmezana;
- 2 čaše vrhnja;
- 1 žlica. žlica brašna;
- maslac;
- sol po ukusu.
Kuhajte školjke u slanoj vodi dok napola ne budu kuhane. Zatim pažljivo izvadite i malo ohladite. Nadjev pripremite kombiniranjem Ricotte, svježeg sira, soli i nasjeckanog bosiljka. Ljuske napunite nadjevom i stavite u vatrostalnu posudu s okvirima. Pržite brašno na maslacu minutu, dodajte toplu kremu i pirjajte 3 minute na laganoj vatri. Ovim umakom prelijte punjene ljuske i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 15 minuta. Zatim izvadite, pospite ribanim parmezanom i pecite još 5 minuta.
Salata od rikote
Sastojci:
- 100 g sira Ricotta;
- 1 komorač;
- 1 ljutika;
- 200 g rikole;
- sok od ½ limuna;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- sol i crni papar.
Luk nasjeckajte, prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Korač ogulite i jezgričite te narežite na tanke ploške. Kombinirajte rikolu i komorač u posudi za salatu, prelijte preljevom i ukrasite kriškama ricotte.
