Kukuruz je američka biljka. Nju je, kao i mnoge druge stvari, u Europu donio Kristofor Kolumbo. Amerikanci, Britanci, Talijani i Španjolci nazivaju ga, poput Indijanaca, kukuruzom. U Rusiju je kukuruz došao nakon rusko-turskog rata i zato se zove turski, iskrivljeni kokoroz. No kako god nazvali "kraljicom polja", okus se od toga neće promijeniti. Kukuruzna ili kukuruzna kaša voljena je u cijelom svijetu.
Nužno je
-
- Hominy
- 3 ½ šalice vode;
- 1 1/2 žličice soli
- 1 šalica kukuruznog griza
- kiselo vrhnje;
- Sir Feta;
- zelje.
- Palenta
- 6 čaša vode;
- 2 šalice kukuruznog griza
- 3 žlice maslaca;
- ribani začinjeni sir po ukusu;
- umak od rajčice po ukusu.
- Jamajkanska kukuruzna kaša
- ½ šalica kukuruznog griza;
- 2 ½ šalice vode;
- 1 štapić cimeta;
- šećer
- maslac
- mlijeko po ukusu
Upute
Korak 1
Mamalyga U Bugarskoj, Rumunjskoj i nekim narodima Kavkaza, kukuruzna kaša naziva se mamalyga. U početku je to bila hrana siromašnih, jer samo kukuruz nije bio oporezivan za vrijeme turske vladavine. Ali sada, poput mnogih jednostavnih, ali izdašnih i ukusnih jela, mamalyga krasi jelovnike modernih restorana.
Korak 2
U srednje loncu zakuhajte vodu. U kipuću vodu dodajte sol i maslac, promiješajte da se ti sastojci otope u svoj tekućini. Uz miješanje u tankom mlazu dodajte kukuruznu krupicu. Smanjite vatru na lagano i pustite da krčka oko 35-40 minuta, dok se kaša ne zgusne. Mamalygu je potrebno vrlo često miješati, zato nemojte planirati nikakve aktivnosti izvan kuhinje dulje od 3-5 minuta.
3. korak
Vruća hominija poslužuje se s kockicama feta sira, žlicom kiselog vrhnja i aromatičnim biljem poput peršina, bosiljka, kopra.
4. korak
Palenta U Italiji se kukuruzna kaša naziva palenta i ozbiljna je konkurencija poznatoj tjestenini. Palenta se pomiješa sa sirom i rajčicama, s grahom i mesom, pričeka prilog i peče na desetak načina. Svaka regija ima svoj, poseban recept za palentu.
Korak 5
Kukuruzni griz u veliku šerpu prelijte s 2 šalice vode. Miješajte mikserom da nema grudica. Dodajte preostalu vodu, dodajte sol, promiješajte, pustite da zavrije i smanjite vatru na najnižu. Palentu kuhajte oko 30 minuta uz neprestano miješanje.
Korak 6
Uzmite okruglu posudu, stavite u nju plastičnu foliju i površinu omota premažite maslacem. Vruću palentu stavite u posudu i pustite da se ohladi 7-10 minuta. Jelo će dobiti oblik zdjelice, a možete ga prebaciti na tanjur i poslužiti s ribanim sirom i umakom od rajčice.
7. korak
Jamajkanska kukuruzna kaša Karipska obala također voli doručak ili večeru. Namočite kukuruzni griz u ½ šalice vode. Preostalu vodu ulijte u lonac i dodajte štapić cimeta. Pustite da zavrije. Stavite natečeni kukuruzni griz u kipuću vodu. Umutiti i kuhati 20-30 minuta dok se ne kuha na laganoj vatri, ne zaboravljajući promiješati. Isključite vatru, dodajte mlijeko, maslac, šećer i dobro promiješajte.
