Kiselo vrhnje, tučeno s granuliranim šećerom ili šećerom u prahu, izvrsna je osnova za deserte. Može se koristiti za mazanje kolača, prelijevanje pita od jagodičastog voća, izradu mousseva i voćnih krema. Izrada kiselog vrhnja kod kuće je na brzinu. Trebate samo kupiti kvalitetne proizvode i slijediti tehnologiju.
Nužno je
-
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 4 žlice šećera u prahu ili granuliranog šećera;
- 5 g vanilin šećera;
- 1 žličica kakaa
- 0,5 šalice 35% vrhnja;
- 1 žličica zrna želatine.
Upute
Korak 1
Kupite masno kiselo vrhnje. U idealnom slučaju želite visokokvalitetni proizvod s 30% masti, ali i 20% kiselog vrhnja će raditi. Trebao bi biti svjež, umjereno kiselkast, bez znakova fermentacije. Ako naiđete na tekući proizvod, procijedite ga kroz dva sloja gaze u cjedilo.
Korak 2
Kiselo vrhnje ohladi prije mućenja. Stavite ga u hladnjak na 2-3 sata.
3. korak
Istucite vrhnje vilicom, pjenjačom ili mikserom. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu ili lonac. Stavite posudu u hladnu vodu ili led i tucite brzim, ujednačenim pokretima dok se ne dobije kremasta, ali dovoljno čvrsta krema. Znak spremnosti je pojava stabilnih "vrhova" na površini. Ova smjesa koristi se za pokrivanje površine muffina ili pita od jagodičastog voća ili služi kao umak za palačinke i palačinke.
4. korak
Prosijte šećer u prahu, pomiješajte ga s vanilijom ili vanilin šećerom i u obrocima dodajte kremi. Ponovno umutite dok ne postane glatko. Umjesto praha možete uzeti šećer u granulama.
Korak 5
Ako trebate više pahuljasto vrhnje, tucite vrhnje s vrhnjem. U lonac ulijte ohlađenu kremu, dodajte kiselo vrhnje, stavite je u hladnu vodu. Istucite smjesu dok se ne stvori gusta pjena koja bi se trebala zadržati na podignutoj pjenjači. Bez prestanka mućenja dodajte kremi šećer u prahu, pijesak i malo vanilina. Ova je krema prikladna za širenje slojeva kolača, punjenje cijevi i izradu voćnih slastica.
Korak 6
Pokušajte promijeniti okus kiselog vrhnja. Na kraju postupka bičevanja u masu dodajte šećer pomiješan s kakaom u prahu. Smjesu temeljito promiješajte. Dobit ćete prozračnu kremu s nježnim okusom čokolade. Može se koristiti za punjenje kolača i ukrašavanje površine kolača.
7. korak
Od tučenog kiselog vrhnja možete napraviti kremu s želatinom. Stavite zrnca ili pločice želatine u čašu, dodajte pola čaše vrhnja, promiješajte i pričekajte dok ne nabubri. Stavite čašu u vruću vodu i miješajte kremu dok se zrna želatine potpuno ne otope. Smjesu stavite u hladnjak.
Korak 8
Kremu pripremite prema osnovnom receptu. Na kraju mućenja u pahuljasto kiselo vrhnje u tankom mlazu ulijte mješavinu želatine i vrhnja. Kremu temeljito promiješajte.
