Tradicionalno se brancin s korom bosiljka i pečenim krumpirom smatra talijanskim jelom. Međutim, slični recepti mogu se naći u kineskoj, francuskoj i ruskoj kulinarskoj kulturi.
Nužno je
- - brancin
- - 80 g zelenog bosiljka
- - morska sol
- - maslinovo ulje
- - 15 g pinjola
- - 30 g parmezana
- - 2 češnja češnjaka
- - 20 g mrvica kruha
- - 1 limun
- - krumpir
- - majčina dušica
- - 1 glava ljutike ili luka
Upute
Korak 1
Brancina natrljajte solju i stavite na hladno mjesto 10-15 minuta. U blenderu nasjeckajte bosiljak, pinjole, češnjak, parmezan i timijan. Trebali biste imati mješavinu konzistencije kiselog vrhnja. Dobivenoj masi dodajte sok jednog limuna i sve temeljito promiješajte.
Korak 2
Ohlađeni lubin podmažite pripremljenom smjesom s obje strane i popržite ribu dok ne porumeni na maslinovom ulju. Brancina možete ispeći i u pećnici.
3. korak
Ogulite krumpir, narežite ga na debele kriške ili ostavite cijeli. Stavite u posudu za pečenje koja je podmazana maslinovim uljem i pecite u pećnici dok ne porumeni. Nasjeckajte jedan češanj češnjaka, luk, ružmarin i malo majčine dušice dok ne izmrvi. Smjesu pospite po krumpiru nekoliko minuta dok ne omekša.
4. korak
Brancina stavite na tanjur, a pored njega stavite pečeni krumpir. Ukrasite grančicama bosiljka, potočarkom ili tankim klinovima limuna.
