Parmigiano je klasično talijansko jelo koje je dobilo ime po istoimenom siru. Tradicionalno su patlidžani glavni sastojak ovog jela, ali pečeni su na takav način da ih se lako može zamijeniti s nečim punjenjem poput mesa ili piletine.
Nužno je
- - 150 g sira Mozzarella;
- - 50 g brašna;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 100 g parmezana;
- - 2 patlidžana;
- - bosiljak;
- - konzerva rajčice iz konzerve;
- - maslinovo ulje;
- - sol.
Upute
Korak 1
U prethodno zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje. Nasjeckajte češnje češnjaka i dodajte u ulje, čim porumeni, mora se izvaditi iz tave da ne zagori.
Korak 2
Uzmite rajčicu iz konzerve i sitno nasjeckajte. Prebacite na tavu, pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri 12-15 minuta.
3. korak
Ogulite patlidžane i sjemenke, narežite uzdužno na trake srednje debljine (jedan i pol centimetara). Solite kriške patlidžana i ostavite da neko vrijeme leže na stolu da puste gorčinu, a zatim obrišite ubrusom ili papirnatim ubrusom.
4. korak
Lagano poprašite patlidžane brašnom i stavite u gril tavu. Pržite s obje strane na maslinovom ulju dok ne porumene.
Korak 5
Narežite mocarelu sir na male kriške, nasjeckajte bosiljak.
Korak 6
Podmažite posudu za pečenje maslinovim uljem, u prvi sloj stavite 1/2 dijela pirjanih rajčica. Zatim dodajte bosiljak, patlidžan, kriške sira Mazzarella, preostale rajčice i pospite ribanim parmezanom.
7. korak
Pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, na 25-30 minuta. Jelo Parmigiano je gotovo!
