Meso pilećih nogu spada u vrijedne prehrambene proizvode, jer sadrži cjelovite proteine i minerale potrebne za ljudsko tijelo. Nepoštivanje mjerodavnih zahtjeva za preradu i skladištenje mesa peradi može prouzročiti trovanje, pa zato različiti načini konzerviranja mesa kod kuće pušenje zauzima posebno mjesto.
Nužno je
-
- pileće noge;
- pušnica;
- piljevina od johe;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Pušenje daje pilećim nogama specifičan, pikantan okus. U početku se pušenje hrane koristilo za povećanje roka trajanja. Postoje dva načina pušenja pilećih nogu - vrući i hladni. Bolje je pušiti noge kad polako tinjate ogrjev ili piljevinu s voćaka. Pogodno za drveće šumske johe. Prije početka postupka pušenja pripremite drvo na kojem ćete dimiti meso. Pokupite u šumi male grane johe idealne za vruće pušenje. Ako u blizini nema stabala johe, u trgovini kupite piljevinu od johe ili voćaka.
Korak 2
Unaprijed, prije pušenja, isperite začin za piletinu, naribajte meso peradi. Što se tiče broja, uzmite onoliko nogu koliko je uključeno u vašu pušnicu. Nakon što meso posolite, stavite ga u hladnjak na 5-6 sati. Nakon što se noge posole, izvadite ih iz hladnjaka i osušite ručnikom. Stavite meso da se osuši.
3. korak
Zapali vatru. Za dobru vatru odaberite suho drvo breze. Hrastove grane su idealne. Na dno pušnice stavite grane johe ili piljevinu. Postavite noge na rešetku tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Stavite rešetku za piletinu unutar pušača i zatvorite poklopac.
4. korak
Stavite pušač na vatru. Držite toplinu na srednjoj da pušite bedra. Deset minuta nakon početka postupka pušenja, uklonite pušnicu s vatre i otvorite poklopac 2-3 sekunde. To će omogućiti uklanjanje gorčine s gotovih pilećih nogu. Ponovo zatvorite poklopac i držite pušnicu 30-40 minuta na vatri. Da biste utvrdili jesu li dimljene noge kuhane, maknite pušač s vatre i provjerite vilicom je li meso dimljeno. U tom slučaju ne bi trebalo biti krvi, a sok koji izlučuje pileće meso trebao bi biti proziran. Nakon toga možete ukloniti pušnicu s vatre i izvaditi dimljene noge.
