U dvostrukom kotlu povrće se kuha na pari. Zahvaljujući tome, ispada da je hrana zdrava, jer su u njoj sačuvani vitamini. Kuhana cvjetača na pari ima vrlo nježan i blag okus.
Suptilnosti kuhanja cvjetače u dvostrukom kotlu
Parobrod je složenog dizajna. Svaka jedinica mora imati spremnik za vodu. Voda se u njemu zagrijava, a para raste u spremnicima smještenim na vrhu. Ako je parnik električni, ima grijaći element. Košare s perforiranim dnom stavljaju se na spremnik za vodu. U njih treba staviti povrće za kuhanje. Količina košarica proizvođača kreće se od 1 do 5 litara. Kapacitet spremnika za vodu može imati zapreminu od 0,5 do 6 litara.
Tajna kuhanja cvjetače je temeljita priprema. Isperite kupus ispod slavine. Zatim ga stavite u posudu s slanom vodom da izvade crve. Zatim odrežite trule crne mrlje u blizini kupusa. Karfiol skuhajte odmah nakon kupnje, jer se vrlo brzo pokvari čak i u hladnjaku. Kada kupujete cvjetaču, vodite se mirisom. Ako iz nje dolazi neugodna aroma, ne kupujte ovu glavicu kupusa.
Optimalna veličina cvatova trebala bi biti 4 cm duljine i širine. Kupus nemojte rezati prefino, jer će u protivnom proključati i pretvoriti se u kašu. Oprane cvatove stavite u posebnu ladicu: mogu se međusobno spojiti. Ako pupove složite jedan na drugi, kuhati će se neravnomjerno i bit će napola sirovi. Ako imate puno kelja, kuhajte ga u serijama. Stavite soparnik na štednjak ili uključite odgovarajući način rada na uređaju. Vrijeme kuhanja za cvatove: 25-30 minuta. Na donjim katovima parnika kupus će se kuhati 10 minuta brže. Oštrim nožem testirajte cvjetaču na spremnost. Samo nemojte probijati cvat u dvostrukom kotlu. Prvo ga izvucite na pladanj. Jaka para može vam opeći ruke.
Prije upotrebe dobro očistite soparicu jer bakterije vrlo brzo rastu u vlažnom okruženju.
Recepti od cvjetače
Da biste pripremili tri porcije cvjetače u dvostrukom kotlu, trebat će vam: 500 grama cvjetače, 1 žličica. sol bez tobogana. Oprane cvjetove cvjetače stavite u dupli kotao i odmah ih posolite. Cvatovi će biti spremni za 20-30 minuta. Koristite ih kao glavni sastojak za ukras. Gotove cvatove pospite sitno sjeckanim biljem. Naribajte bilo koji sir na grubu ribež i pospite ga cvatovima.
Karfiol se izvrsno slaže s kremastim umakom. Stavite u zasebnu posudu 250 grama teške kreme, dodajte 0,5 žličice. soli i 0,5 žličice. crni papar. Umutite umak. Zatim mu dodajte sitno nasjeckani luk i peršin. Prilikom posluživanja umak obilno prelijte kupusom. Za ostale gravite upotrijebite maslinovo ulje, kiselo vrhnje ili umak od soje.
Ako želite kuhati jelo koje zadovoljava, cjelovit popis sastojaka je sljedeći: 500 grama cvjetače, 500 grama pilećih prsa, 1 žlica. sol, 1 tsp. crni papar. Isperite grudi i izrežite na komade od 50-70 grama. Stavite piletinu u donji dio sopare, začinite solju i paprom. Stavite cvatove cvjetače na vrh kuhače na pari i začinite solju. Stavite poklopac na paru i kuhajte 25 minuta. Pomiješajte kuhani kupus i pileća prsa. Začinite ih umakom od kiselog vrhnja.
