Ispravno odabrani začini i začini čine okus jela bogatijim i izražajnijim. Pravi kulinarski specijalist ne može bez njih. Međutim, trebate uzeti u obzir kompatibilnost začina i hrane, inače se domaći obrok može pretvoriti u vrlo neugodno kulinarsko iskustvo.
Jela od mesa i ribe
Mesna jela zahtijevaju začinjena izražajna začina. Paprika i meso čine neodoljivi dvojac. Uz tradicionalnu crvenu i crnu papriku, eksperimentirajte s blagom bijelom paprikom ili pladnjem paprike. Govedina stekne nezaboravnu pikantnost ako dodate nekoliko cvjetova klinčića tijekom dinstanja. Sastav će nadopuniti zadimljena nota suhe šljive. Također, mesna jela začinjavaju se grančicama majčine dušice, mažurana, ružmarina, kadulje i bosiljka. Kada pržite meso, meso ne možete začiniti izravno začinima, već uljem u kojem će se pržiti odresci, medaljoni, šnicli itd. Da biste to učinili, mirisne grančice trebate uroniti u zagrijano ulje na nekoliko minuta, a zatim ukloniti.
Divljač uvijek ima prilično oštar miris. Bobice smreke i začinsko bilje poput bosiljka, majčine dušice i kadulje mogu vam pomoći u razgradnji i naglasiti bogati okus gustog, hranjivog mesa. Bilo koja vrsta papra također će raditi.
Domaća jela u azijskom stilu poput pilećeg curryja ili slatko-kisele svinjetine mogu zahtijevati dodatne začine poput kurkume i đumbira. Piletina općenito ima prilično nježan okus, ali pravilnom uporabom začina otvara se poprimajući nevjerojatne note. Mažuran, ružmarin, bosiljak, majčina dušica, crveni i crni papar dobro djeluju na pticu.
Riba voli začine. Prva jela u riblju juhu posebno su uspješna kada se koristi buket začina, uključujući lovorov list, sjemenke kima, korijander, zrna papra. Pržena riba u umaku od metvice ukrasit će večeru s vašom obitelji, a mala količina umaka od soje i đumbira dodati će izvanrednu svježinu uobičajenim ribljim jelima. Ribu možete začiniti i koprom, majčinom dušicom, bijelim i pimentom te puno luka.
Povrće i voće
Prilozi od povrća, variva, umaci trebaju dodatnu pikantnu komponentu. Slobodno dodajte češnjak i lovorov list. Ako dodate prstohvat kurkume prilikom pirjanja ili kuhanja krumpira, dobit će ugodnu zlatnu boju. Jela od graha otvorit će se na nov način ako koristite sljedeće začine: kopar, đumbir, papriku, papar, metvicu ili korijander.
Voćne vruće deserte, kompote, žele možete začiniti cimetom, klinčićima, đumbirom, zvjezdanim anisom ili kardamomom. Međutim, nemojte ih pretjerivati, jer u protivnom možete ubiti prirodnu slatkoću i aromu voća.
Pekarski proizvodi
Pečeni domaćin poznavat će razne začine koji se koriste u domaćim kolačima, pitama, muffinima i još mnogo toga. U slatka peciva dodaju se vanilija, klinčići, cimet, đumbir, kardamom, korica naranče i limuna, anis, muškatni oraščić, sezam i mak, dok se domaće slane kiflice ili kruh slasno kombiniraju s prženim lukom ili češnjakom, sušenom rajčicom, začinskim biljem i začinjeno …
