Želite napraviti izdašno jelo od tijesta i mesa? Okrenite se tatarskoj kuhinji i skuhajte papriku. Okusite ove čudesne pite s nježnim mljevenim mesom i ponudite svojim najdražima. Ponekad je ukusna domaća hrana sve što je potrebno za stvaranje ugodne atmosfere kod kuće, a zahvaljujući aromatičnim orijentalnim jelima ovo je posebno uspješno.
Nužno je
- Za klasični recept:
- - 1 kg brašna;
- - 700 g janjetine;
- - 3 glavice luka;
- - 10 g suhog kvasca;
- - 2 pileća jaja;
- - 200 ml 3,5% mlijeka i vode;
- - 70 ml biljnog ulja u tijestu + za prženje;
- - 1/2 žlice Sahara;
- - 3/4 žličice mljeveni crni papar;
- - sol;
- Za otvorene krugove:
- - 800 g brašna;
- - 450 g masne govedine;
- - 2 glavice luka;
- - 250 ml mesne juhe;
- - 200 ml mlijeka;
- - 4 pileća jaja;
- - 50 g maslaca;
- - 30 ml biljnog ulja;
- - 1/3 žličice svake crna i crvena mljevena paprika;
- - sol.
Upute
Korak 1
Klasični recept od peperminta
Zagrijte mlijeko i vodu na 40-50oC na štednjaku ili mikrovalnoj pećnici i ulijte u duboku posudu. Dodajte biljno ulje, jaja, šećer i 1 žličicu. sol. Sve temeljito umutite.
Korak 2
Prosijte brašno, pomiješajte ga s kvascem i dodajte u malim obrocima tekućoj smjesi uz neprestano miješanje, prvo žlicom, a zatim rukom. Zamijesite mekano tijesto, stavite ga u pobrašnjenu lonac ili posudu, pokrijte vlažnim ručnikom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati. U to vrijeme mijesite ga nekoliko puta.
3. korak
Operite janjetinu, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na klinove. Ogulite luk i narežite na četvrtine. Meso i luk zakrenite u mašini za mljevenje mesa, začinite paprom i solju.
4. korak
Podijelite tijesto na tri dijela, svaku kobasicu razvaljajte i izrežite na jednake komade. Razvaljajte krugove promjera 7 cm i po njima rasporedite mljeveno meso. Podignite tijesto koje strši i oblikujte ga u košaru, prstima stežući rubove u krug. Ostavite malu rupu u sredini. Dlanom lagano poravnajte pljeskavice.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi; trebalo bi ga biti dovoljno za kuhanje poluduboke masti. Stavite u nju paprike s rupama prema dolje, pržite 2-3 minute, a zatim preokrenite proizvode, prelijte ih vrućim uljem i kuhajte još 3-6 minuta dok tijesto ne porumeni.
Korak 6
Otvoreni bujon sljez
Stavite prstohvat soli u prosijano brašno i gomilajte ga na čisti stol ili veliku dasku za rezanje. Napravite rupu na vrhu, lagano ulijte jaja s toplim mlijekom i biljnim uljem. Pustite da se tekući sastojci malo namoče i umiješajte brašno, lagano ga podižući s rubova.
7. korak
Mijesite tijesto energično 10 minuta, dok ne postane elastično, a zatim od njega oblikujte kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju ili vlažni ručnik i ostavite 15 minuta da odmori.
Korak 8
Meso i luk, izrezani na komade, provucite kroz mlin za meso. Mljeveno meso popaprite, posolite i promiješajte s omekšanim maslacem dok ne postane glatko.
Korak 9
Razvaljajte ravne kolače na veličinu tanjurića. U sredinu stavite 1 žlicu. mljeveno meso. Podignite rubove tijesta i učvrstite ga u loncu tako da nadjev bude samo napola pun. Pecite variva 15 minuta na 180oC, izvadite i ulijte u svaku vruću juhu. Vratite ih u pećnicu i kuhajte 10-15 minuta.
