Bundeva sadrži čitav kompleks vitamina i minerala. Liječnici i nutricionisti preporučuju uključivanje jela od bundeve u svoju prehranu i starijim osobama (za liječenje i prevenciju ateroskleroze) i mladima (radi poboljšanja funkcioniranja gastrointestinalnog trakta). Buča je dobra i kuhana i dinstana. Od njega se pripremaju juhe, žitarice, žele, prave ukusne tepsije i prže se kotleti.
Nužno je
-
- Za kotlete od bundeve:
- 1,5 kg bundeve;
- 1 čaša mlijeka (ili vrhnja);
- 1 šalica brašna (ili griza)
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 1 jaje;
- 1 žlica. l. maslac;
- mast;
- sol.
- Za mliječni umak:
- 1 žlica. žlica brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 1, 5 čl. žlice maslaca;
- sol.
- Za kotlete s bučom i kobasicom:
- 250 g bundeve;
- 100 g kuhane kobasice (bez masti);
- 2 jaja;
- 40 g brašna;
- 1-2 žlice. l. maslac;
- 1-2 žlice. l. biljno ulje;
- sol.
- Za umak od rajčice:
- 0,5 šalice paste od rajčice;
- 0, 5 žlice. l. brašno;
- 0,5 mrkve;
- 0,5 korijena peršina;
- 0, 5 glavice luka;
- 2 žlice. l. maslac;
- sol.
Upute
Korak 1
Kotleti od bundeve
Ogulite buču, naribajte pulpu na grubom ribežu i premjestite u lonac. Prelijte buču mlijekom ili vrhnjem, dodajte maslac i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim pustite da se smjesa ohladi i postupno dodajte brašno ili griz. Odvojite bjelanjak od žumanjka. Istucite bijelo u jaku pjenu, a žumanjak dobro natrljajte granuliranim šećerom i nježno pomiješajte žumanjak s proteinima. Smjesu od jaja dodajte smjesi od bundeve i dodajte sol. Sve temeljito promiješajte. Na tavi otopite mast, žlicom oblikujte pljeskavice od bundeve i pržite ih s obje strane. Za gotove kotlete poslužite kiselo vrhnje sa umakom od šećera ili mlijeka.
Korak 2
Umak od mlijeka
Na tavi popržite jednu žlicu brašna s istom količinom maslaca. Posebno zakuhajte mlijeko i razrijedite smjesu brašna i maslaca. Ulijte postupno, dobro miješajući kako ne bi bilo grudica. Zatim umak stavite na laganu vatru i uz neprestano miješanje kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne. Zatim dodajte sol po ukusu, sklonite umak s vatre i poslužite s kotletima od bundeve.
3. korak
Kotleti s bundevom i kobasicom
Ogulite buču, izvadite sjemenke i naribajte pulpu na grubom ribežu. Ogulite kobasicu s ljuske i sitno nasjeckajte ili prođite kroz mlin za meso. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i žumanjke temeljito istrljajte maslacem. U zdjeli sjedinite buču s kobasicom, dodajte žumanjke zdrobljene s maslacem, dodajte brašno, sol i sve dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi, oblikujte žličnjake od bundeve i zapecite ih na ulju s obje strane. Kečap ili umak od rajčice poslužite odvojeno uz kotlete od bundeve.
4. korak
Umak od rajčice
Ogulite i nasjeckajte korijenje i luk. Pržite korijenje i luk u dubokoj tavi, dodajući brašno tijekom prženja. Temeljito promiješajte. Nakon toga dodajte pastu od rajčice, razrijedite čašom vode (možete juhu od mesa) i umak kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim maknite s vatre i umak protrljajte kroz sito, dodajte grudicu maslaca, sol i promiješajte.
