Kesteni se ne mogu pržiti samo na tavi, već i kuhati u pećnici. Gotovo voće jedite kao lagani međuobrok bez dodataka ili ga koristite u kremama, pireima, raznim nadjevima i tijestu za pečenje.
Pečeni kesteni
Prije pripreme kestena moraju se pržiti ili peći. Sortirajte voće, odbacujući pljesnive ili oštećene. Oštrim povrćem ili klerikalnim nožem izrežite ljuske poprečno oko baze. Ako se to ne učini, plod može eksplodirati. Kestene rasporedite na rešetku i stavite u pećnicu zagrijanu na 200C. Pržite voće oko 15 minuta. Zatim ih malo ohladite i ogulite. Vruće kestene možete posuti šećerom u prahu za jednostavan i originalan desert.
Piletina s kestenima
Pokušajte pripremiti ukusno jelo koje će na svečanom stolu izgledati spektakularno. Umjesto grožđica za nadjev možete koristiti suhe šljive ili svježe jabuke.
Trebat će vam:
- 1 mala mlada piletina;
- 300 g kestena;
- šaka grožđica bez sjemenki;
- 2 žlice. žlice rakije;
- sol;
- maslinovo ulje.
Piletinu iznutrica isperite, osušite, natrljajte maslinovim uljem i solju. Pecite kestene u pećnici i ogulite ih. Potopite grožđice u prokuhanu vodu. Spojite grožđice i kestene, dodajte rakiju. Dobivenom smjesom napunite piletinu, zašite urez ili pričvrstite drvenim čačkalicama. Stavite perad na podmazani lim i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Pecite piletinu dok ne porumeni. Spremnost provjerite probijanjem mesa vilicom. Ako je sok koji istječe bistar, ptica je spremna. Odrežite ga uklanjanjem niti i čačkalica. Poslužite vruće sa svježim lišćem salate.
Kesten somun
Ovo jelo nježnog slatkastog okusa cijenit će svi ljubitelji kestena. Lepkasti kruh možete jesti sa sirom i vinom, kao i poslužiti ga uz prženu perad i meso. U tijesto možete dodati sitno naribanu koricu naranče, liker od badema ili kakao u prahu kako biste kolaču dodali još više korice.
Trebat će vam:
- 400 g oguljenih kestena;
- 4 žlice. žlice jezgri oraha;
- 5 žlica. žlice pinjola;
- 2 žlice. žlice grožđica bez koštica;
- 5 žlica. žlice maslinovog ulja;
- 300 ml vode;
- sol;
- 2 grančice svježeg ružmarina.
Pecite kestene na plehu. Ogulite ih i voće sameljite u mužaru ili blenderu. Masa treba nalikovati brašnu ili vrlo finim zrnima. Grožđice namočite u toplo prokuhanu vodu, popržite orahe i sitno nasjeckajte. Pomiješajte kestenovo brašno s vodom, temeljito sameljite masu. Dodajte mljevene orahe, 3 žlice. žlice pinjola, 3 žlice. žlice maslinovog ulja, grožđice. Tijesto posolite po ukusu.
Podmažite okrugli oblik maslinovim uljem. U to ulijte tijesto, zagladite površinu. Maslac pospite po tortilji i pospite preostalim pinjolima i iglicama ružmarina. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 250 ° C. Tortilju pecite dok ne porumeni, poslužite toplo.
