Jedno od najukusnijih domaćih jela su nježne ažur palačinke. Mogu se jesti s maslacem, medom ili kiselim vrhnjem, kao i punjene raznim nadjevima - povrćem, gljivama, mesom ili voćem. Pečenje palačinki prilično je naporan postupak, ali ići će puno brže ako pravilno zamijesite tijesto i svladate nekoliko tajni njegove pripreme.
Nužno je
- Palačinke s džemom:
- - 200 g pšeničnog brašna;
- - 250 ml mlijeka;
- - 2 jaja;
- - 2 žlice maslaca;
- - 2 žlice šećera;
- - sol.
- Brze palačinke:
- - 3 jaja;
- - 2 žlice šećera;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 1 žlica biljnog ulja;
- - 300 g pšeničnog brašna;
- - 0,25 žličice soli;
- - 2 žlice maslaca;
- - biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Tradicionalne ruske palačinke peku se od tijesta s dodatkom kvasca. Proces njihove pripreme prilično je naporan i traje puno vremena. Prvo se priprema tijesto, a zatim se umiješeno tijesto ulijeva najmanje 3 sata. Kod kuće možete napraviti bržu opciju - nježne čipkaste palačinke od tijesta bez kvasca.
Korak 2
Palačinke s džemom
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i trljajte solju i šećerom dok ne pobijele. Rastopite maslac, malo zagrijte mlijeko. U posudu s jajima ulijte mlijeko i maslac i dobro promiješajte. U dijelove ulijte brašno u smjesu, temeljito ga trljajući. Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasto i lagano umiješajte u tijesto.
3. korak
Podgrijanu tavu podmažite biljnim uljem. Ulijte tijesto u dijelovima, naginjući posudu tako da se rasporedi po cijeloj površini. Pazite da se na palačinki ne stvore rupe. Kad palačinka porumeni s jedne strane, nježno je preokrenite. Preklopite gotove proizvode na hrpu, podmazujući maslacem. Snop palačinki poslužite s džemom ili svježim vrhnjem.
4. korak
Brze palačinke
Proizvodi pečeni prema ovom receptu su nježni i savršeni za punjenje. Napunite ih dinstanim gljivama, mladim lukom i jajetom ili jabukama i cimetom. Možete pokupiti i originalnije punjenje - na primjer, razne plodove mora.
Korak 5
Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte sol i šećer. Miješajte smjesu dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zagrijte mlijeko i ulijte ga u smjesu uz neprestano miješanje. Dodajte biljno ulje. U dijelove ulijte brašno, trljajući drvenom žlicom tako da se u tijestu ne stvore grudice.
Korak 6
Podmažite posudu od lijevanog željeza uljem - za to je prikladno koristiti tampon od gaze pričvršćen na vilicu. Ponovno promiješajte tijesto - trebalo bi imati konzistenciju tekuće kiselog vrhnja. Ulijte ga malom kutlačom u tavu, naginjući je u različitim smjerovima kako biste oblikovali okruglu palačinku.
7. korak
Kad je proizvod prekriven mjehurićima, a na rubovima se stvori zlatni film, lagano preokrenite palačinku lopaticom ili širokim nožem. Nastavite pržiti, pazeći da palačinke ne izgore. Stavite ih na veliku ravnu ploču, podmazujući svaku maslacem.
