Biserni ječam izrađuje se od zrna ječma postupkom obrade koji se naziva primarni transport. Istodobno, žitarice ostaju netaknute. Dvije su vrste ječma - s okruglim žućkastim zrnima i ovalnim bijelim zrnima. Od krupice se priprema velika količina hrane i pića, a ječam je važan sastojak u proizvodnji piva.
Malo povijesti
Prema istraživačima, ljudi su naučili izrađivati biserni ječam u davnim vremenima, a ječam je rastao na zemlji i prije 15 tisuća godina. Ova se biljka također spominje u tekstu Biblije. Naziv "biserni ječam" dobio je ime po francuskom. Prevodi se kao "biser" ili "biser".
U Rusiji je ječam bio vrlo popularan ponajprije zbog relativno niske cijene. Međutim, nakon što je izumljena metoda mljevenja zrna u okrugli oblik, politika cijena se značajno promijenila. Postupak takve obrade mukotrpan je i zahtijeva puno truda. Proso je postalo glavni konkurent bisernom ječmu. Postupno su se tehnologije mijenjale, a biserni ječam ponovno je postao jedan od najpristupačnijih za stanovništvo. Danas se ječam smatra tradicionalnim vojnim jelom.
Za vladavine Petra biser ječam bio je omiljeni doručak kraljevskih obitelji. Jelo se posluživalo na stolu s vrhnjem ili mlijekom.
Korisna svojstva bisernog ječma
Glavna značajka bisernog ječma je rekordni sadržaj svih vitamina i hranjivih sastojaka koji su vitalni za bilo koji živi organizam. Zrna ječma sadrže kalij, kalcij, magnezij, željezo, jod i fosfor.
Nutricionisti i liječnici preporučuju redovito uključivanje ječmene kaše u vašu prehranu. Ovo jelo može uvelike ojačati imunološki sustav, ojačati mišićno tkivo i poboljšati funkcioniranje mnogih sustava.
Ječam se također preporučuje jesti tijekom trudnoće i dojenja. Od prvih dana života dijete će dobiti čitav niz vitamina i zaštitu od negativnih utjecaja okoline.
Ljekovita svojstva bisernog ječma
Dokazano je da je biserni ječam u stanju zacijeliti i usporiti neke upalne procese u tijelu, stabilizirati probavu i rad srca. Ako biserni ječam namočite u vodu, tada će se nakon uklanjanja zrna tekućina pretvoriti u najbolji lijek za gljivične bolesti i po svom djelovanju na tijelo ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na antibiotike.
Biserni ječam često postaje sastavni dio različitih prehrambenih kompleksa. Glavne značajke ove kašice su niski kalorijski sadržaj, sposobnost uklanjanja štetnih toksina iz tijela i stabilizacija procesa probave. Osim toga, od ječma se mogu pripremiti mnoga jela (žitarice, juhe, deserti, prilozi i peciva).
Žene koje redovito jedu biserni ječam manje su sklone starenju. Ječam sadrži kolagen koji kožu čini glatkom, elastičnom i sprječava prerane bore.
Kome je ječam kontraindiciran
Unatoč brojnim pozitivnim karakteristikama, biserni ječam ne mogu jesti svi. Glavna kontraindikacija je individualna netolerancija na komponente koje čine ječam. Najčešće se alergijske reakcije javljaju na proteinske tvari, ali ponekad jesti ječam može uzrokovati zatvor.
