Sorbet od crnog ribiza u tartletima od badema bit će izvrstan desert za svečanu večeru. Prekrasne košarice s okusom badema i hladni blago kiseli sorbet iznenadit će i najizbirljivijeg gurmana.
Sastojci za sorbet:
- crni ribiz - 250 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- voda - 100 g;
- maslac - 1 žlica;
- pileća jaja - 2 kom;
- brašno - 1 žlica
Sastojci za košarice:
- maslac - 60 g;
- bjelanjak - 2 kom;
- šećer u prahu - 100 g;
- esencija badema - 2 kapi;
- brašno - 50 g;
- mljeveni bademi - 1 žličica;
- ½ žličice aroma vanilije.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti sorbet. Pomiješajte vodu i šećer i kuhajte 5 minuta. Miješajte bez prekida i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenu smjesu ohladite.
- Zatim upotrijebite procesor hrane ili miješalicu za kuhanje pirea od crnog ribiza.
- Pomiješajte pire od ribizla sa šećernim sirupom i stavite u zamrzivač na sat ili sat i pol. Smjesa se treba smrznuti do pola.
- Istucite bjelanjke dok se ne stvore elastični vrhovi. Dodajte 1 žlicu šećera. Dobivenu smjesu dodajte u polu smrznuti pire od bobica i istucite.
- Smjesu vratite u zamrzivač i ostavite dva sata. Za to vrijeme smjesu je potrebno povremeno uklanjati i temeljito miješati. To je neophodno da bi šerbet bio jednoličan.
- Dok je sorbet u zamrzivaču, počnite izrađivati košare. Da biste to učinili, zagrijte štednjak na temperaturu od 170 stupnjeva. Lim za pečenje namažite maslacem i pospite brašnom. Umiješajte šećer i maslac. Zatim dodajte i izmiješajte sve ostale sastojke za tijesto.
- Stavite pripremljenu smjesu na lim za pečenje (ako vam sve ne odgovara odjednom, ponovite postupak) i rasporedite u obliku krugova promjera 9-10 centimetara. Tortilje pecite 10 minuta. Trebali bi postati ružičasti. Zatim oblikujte košarice. Položite još tople krugove na obrnute čaše i stisnite, dajući oblik košarica. Ohladite bez uklanjanja košara s čaša. Ako košarica ne uspije prvi put, trebate zagrijati krug i pokušati ponovno.
- Izvadite sorbet iz hladnjaka i stavite u košarice. Treba imati na umu da morate dobiti sorbet neposredno prije posluživanja, inače će se otopiti.
