Sladić je jedan od članova roda mahunarki. U Rusiji je poznat kao sladić. Uglavnom raste samoniklo. Sladić se koristi u ljekovite i kulinarske svrhe.
Koje su prednosti sladića
Sladić je bogat vitaminima B skupine, posebno B1, B2, B3 i B6. Zahvaljujući tome regulira metabolizam, blagotvorno djeluje na živčani sustav, sudjeluje u sintezi proteina, metabolizmu energije i proizvodnji inzulina.
Korijen sladića jedan je od priznatih prirodnih lijekova protiv kašlja. Može se naći u mnogim zbirkama, napitcima i eliksirima. Korijen sladića sadrži mnoge aktivne tvari: flavonoide, alkaloide, fitosterole. Ima dobar protuupalni, iskašljavajući, antiulkusni i antispazmodični učinak.
Sladić u kuhanju
U kulinarske svrhe koristi se samo korijen sladića. Prvo se mora osušiti i zdrobiti. Treba je ubrati rano u proljeće ili jesen. Da biste to učinili, morate iskopati korijenje, isprati ih hladnom vodom, a zatim ih izrezati na komade i osušiti. U ovom obliku, korijen sladića može se čuvati do deset godina.
Koristi se kao začin. Sladić ima originalni nježni jantar, koji je blizak aromama komorača i anisa. Okus joj je bogat i sladak. Sladić je kao začin popularan u nacionalnoj kuhinji Egipta, Japana, Engleske, Mongolije i skandinavskih zemalja. Tamo se koristi u obliku praha, suhih pahuljica, sirupa i ekstrakata.
Sladić se dobro slaže s mesnim jelima, uključujući divljač. Idealno je da je ovaj začin u skladu s rižom i jajima. Od sladića se mogu napraviti kiseli krastavci, kiseli kupus, riblje konzerve, ukiseljene jabuke. Zbog svog slatkog okusa izvrsno se slaže i s voćem i s bobičastim voćem. Često se dodaje kavi, kakau, kompotima, čajevima, želeu.
Pečenje i sladići savršeno su kompatibilni koncepti. Začin se može sigurno dodati u kolač ili lepinje. Također se dodaje karameli, halvi, sladoledu, čokoladi, sljezu. Koristi se za aromatiziranje likera, vina, votke, pa čak i piva. Sladić se ponekad koristi kao prirodna zamjena za šećer.
Sladić i začini: svijetle kombinacije
Sladić se dobro slaže s crnim paprom, anisom, đumbirom, komoračem, kardamomom. Dopunjuje popularnu kinesku mješavinu nazvanu Pet začina. Osim sladića, uključuje klinčiće, cimet, anis i sečuanski papar.
Zanimljivosti
U tradicionalnoj medicini u Tibetu, Kini, Tajlandu i mnogim drugim azijskim zemljama korijen sladića koristi se u liječenju tipičnih muških bolesti - prostatitisa, impotencije i adenoma prostate. U međuvremenu, Europa i Amerika sladiće svrstavaju u tipične ženske afrodizijake koji slabe spolnu okretnost muškaraca.
