Sjebeve kapice se smatraju delikatesnim proizvodom, jela od kapica popularna su u Kini, Francuskoj i Italiji. Na našem stolu takva jela nisu čest gost, zbog čega snack kapica može biti izvrstan dodatak svečanom stolu. Uz to, ovo predjelo izgleda intrigantno.
Nužno je
-
- Za pileće kapice dinstane u vinu:
- 1 kg pilećih kapica;
- 40 g peršina;
- 40 g celera;
- 40 g zelenog luka;
- 50 ml bijelog vina;
- 10 ml soka od limuna;
- sol.
- Za pileće kapice s vrhnjem:
- 10 pilećih kapica;
- 1 glavica luka;
- 200 ml bijelog vina;
- 1,5 žlice. maslac;
- 1 žlica brašno;
- 100 ml mlijeka;
- Krema od 100 ml;
- 50 g ribanog krem sira;
- sol;
- papar.
- Za salatu od pileće kapice:
- 600 g pilećih kapica;
- 300 g cvjetače;
- 350 g kornišona;
- 250 g krumpira;
- 6 jaja;
- 300 g šampinjona;
- 20 g celera;
- sol;
- majoneza.
Upute
Korak 1
Pileće kapice, dinstane u vinu Operite pileće kapice. Zagrijte vodu, tamo postavite kapice, uklonite film s njih: uklonite kapice iz vode, stavite na dasku posutu solju, istrljajte tvrdom spužvom, isperite hladnom vodom. Zatim nasjeckajte peršin, luk, celer, kapice i začinsko bilje stavite u lonac, podlijte vodom, dodajte bijelo vino, limunov sok, sol i pirjajte 30 minuta.
Korak 2
Pileće kapice s vrhnjem Temeljito operite kapice. U lonac ulijte vino, u vino stavite kapice i luk, kuhajte oko 10 minuta. Izvadite luk i kapice iz tave i nasjeckajte.
3. korak
Na tavi otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte, pržite jednu minutu. Maknite s vatre, dodajte mlijeko, zatim vino, u kojem se kuhao luk i kapice. Ponovno stavite posudu na vatru, neprestano miješajući pustite da zavrije, držite na vatri dok se smjesa ne zgusne.
4. korak
Dodajte kapice i luk, sol i papar. Prebacite u male tanjuriće. Umutite vrhnje, umiješajte sir i stavite na vrh kapica.
Korak 5
Salata s pilećim kapicama Opalite kapice, uklonite film solju, isperite hladnom tekućom vodom. Zakuhajte vodu, sol, bacite u kapice, kuhajte dok ne omekša i ostavite da se ohladi u juhi.
Korak 6
Krompir operite i ogulite, narežite na trakice, skuhajte u slanoj vodi. Narežite kornišone. Karfiol skuhajte u slanoj vodi, ohladite i rastavite na male cvatove.
7. korak
Zakuhajte vodu, sol, stavite gljive u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, ohladite i narežite na velike kriške. Kombinirajte krumpir, kornišone, cvjetaču i šampinjone u posudi za salatu. Začinite majonezom.
Korak 8
Kuhajte jaja, nasjeckajte žumanjke na vrh smjese povrća. Na to stavite pileće kapice. Nasjeckajte celer što je manje moguće i posipajte salatu.
