Ako ne znate osnovna pravila za prženje ribe, ovaj se proizvod lako može pokvariti. Sve riječne sorte i neke morske sorte prikladne su za kuhanje u tavi: oslić, pollock, tilapija, iverka, sinje, bakalar i crvena riba.
Prije prženja ribe trebate odabrati pravu tavu, pohanje i maslac. Tava bi trebala biti velika, s debelim dnom i dobrim završetkom. Ali ukusno jelo može se pripremiti i u običnim jelima od lijevanog željeza. Bolje je ovaj proizvod pržiti na biljnom ili maslinovom ulju, a za sočnost dodajte nekoliko komada maslaca nekoliko minuta prije kuhanja.
Najlakša je opcija uvaljati komade ribe u brašno. Suho bilje i razni začini također se dodaju na tanjur brašna. Krekere možete koristiti i kao pohanje. Drobljeni su, dodaju se začini, začinsko bilje i sir po ukusu. Riba je papar i soljena, a zatim uvaljana u mrvice.
Testo je pripremljeno za nemasne filete, bakalar, pelengas, štuku, morski div i oslić. Ali ova metoda nije prikladna za crvenu ribu. Za pripremu tijesta trebat će vam 2 jaja, 4 žlice. brašno, sol i začini po ukusu (na primjer, mljeveni šafran i papar). U dubokoj posudi morate razbiti jaja i dobro umutiti, dodati začine i sol, a zatim pažljivo dodati brašno. Po želji u smjesu možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja. U tijestu ne bi trebalo biti grudica; dosljedno podsjeća na gustu pavlaku.
Prvo treba dobro zagrijati tavu, uliti suncokretovo ulje i pričekati da zacvrči. Stavite komade mesa ili fileta i pržite s jedne strane najmanje 5 minuta dok ne porumene. Važno je zapamtiti da posudu ne prekrivate poklopcem. Kad se pojavi kora, preokrenite ribu i pržite s druge strane 3-5 minuta, stavljajući na nju male komadiće maslaca. Gotovo meso dobro ostavlja kosti.
Riba se može pržiti bez ulja, ali prvo se sol kalcinira u prethodno zagrijanoj tavi, zatim se izlije i stave komadi ili fileti mesa.
