Za svakog lovca rijedak, ali vrijedan plijen je drveni tetrijeb. Lovi se u proljeće. Ova vrsta lova zahtijeva dozvolu i ima svoja ograničenja. Mužjaci su pijetlovi, teški oko 6 kg. Ženke (kopalukha) -2-3 kg. Meso ove ptice je gusto, ali sočno i ukusno. Iako je kopalukha malo mekša i nježnija. Koje metode kuhanja drvnog tetrijeba postoje? Kod kuće se ova ptica peče cijela u pećnici. Ako kuhate u prirodi, tada se tetrijeb može ugasiti.
Nužno je
-
- 1 trup drvenog tetrijeba;
- 300 g svinjske masti;
- 2 kom. jabuke;
- 2 kom. krumpir;
- 1 računalo. Luka;
- 1 žličica Sahara;
- 150 g majoneze ili kiselog vrhnja;
- 1 žlica senf;
- 2 žlice začini za meso;
- 2 žlice krušne mrvice.
Upute
Korak 1
Prvo što treba učiniti je počupati i protresti drvenog tetrijeba. Uklonite krila, noge, glavu i utrobu. Stavite pticu u fiziološku otopinu preko noći (8-10 sati), stavljajući posudu s pticom na hladno mjesto. Nakon namakanja mora se dobro oprati vodom.
Korak 2
Za nadjev narežite 2 jabuke i 2 krumpira na srednje komade. Nasjeckajte 1 luk na pola prstena. Dodajte 1 žličicu. šećer, sol i papar malo. Sve temeljito promiješajte. Nadjenite trup pripremljenom smjesom.
3. korak
Na stol položite foliju na kojoj će se peći pehar. Bolje je koristiti gustu foliju. Na nju stavite prepariranu pticu.
4. korak
Pomiješajte majonezu sa senfom. Ovom smjesom premažite punjenu perad.
Korak 5
Pomiješajte 2 žlice. začini za meso i 2 žlice. krušne mrvice. Dobivenu masu obilno pospite po ptici.
Korak 6
Narežite 300 g svinjske masti na tanke kriške i prekrijte cijelu trup. To je neophodno da bi meso bilo sočno i nježno.
7. korak
Zamotajte meso u nekoliko slojeva folije.
Korak 8
Pecite u dubokom plehu. Stavite trup na lim za pečenje, tu obavezno ulijte malo vode. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti ptice, ona se kreće od 4 do 6 sati. Svakih pola sata potrebno je trup preokrenuti tako da se ravnomjerno ispeče. Ako voda ispari, dodajte još. To je zato da ptica ne izgori i bude sočna.
Korak 9
Izvadite pticu iz pećnice i stavite na pladanj. Ukrasite gotovu igru na svoj način za slasan izgled.
