Pačja prsa kuhana s kruškama nisu samo nevjerojatno ukusna i aromatična, već i vrlo nježna i sočna. Ovo jelo savršeno je za stol za večeru i za svečani.
Sastojci:
- 3 pačja prsa;
- zvjezdani anis;
- 1,5 čaše crvenog poluslatkog vina;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- 5 zrelih krušaka srednje veličine;
- cimet;
- sol, crni papar;
- 2 žlice kravljeg ulja.
Priprema:
- Prvi korak je priprema krušaka, koje bi trebale biti točno zrele, a ne prezrele. Potrebno ih je temeljito oprati i obrisati suhim papirnatim ručnicima. Zatim oštrim nožem pažljivo uklonite koru s krušaka. Istodobno, ako je moguće, pokušajte ne rezati peteljke.
- Crveno vino ulijte u ne baš veliku lonac i stavite na vrući štednjak. Također, u tavu dodajte cimet i zvjezdasti anis čija količina u potpunosti ovisi o vašem ukusu.
- Nakon prokuhavanja vina umočite pripremljene kruške u njega i smanjite vatru na najnižu, tako da tekućina samo lagano kipi. Dakle, voće treba kuhati dok se ne skuha, što se lako može provjeriti čačkalicom. Kad se probuši, lako bi trebao ući u pulpu kruške.
- Tada možete prijeći na pačje grudi. Treba ih temeljito oprati pod mlazom vode i osušiti pomoću papirnatih ručnika ili salveta. Nadalje, na koži se ne rade vrlo veliki rezovi. Grudi pospite solju i mljevenim crnim paprom.
- Dojke pržite na dovoljno dubokoj tavi, čije dno i stijenke treba temeljito podmazati kravljim uljem i staviti na vruću peć. U njega su položene dojke s kožom prema dolje. Treba ih pržiti na laganoj vatri trećinu sata. Nakon toga moraju se preokrenuti.
- Na dno posude za pečenje stavite foliju, a na nju stavite prženo meso patke. Zatim se obrazac mora poslati u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva ponovno na trećinu sata.
- Gotove kruške treba izvaditi iz lonca i staviti na tanjur. Prelijte malo vina preko voća.
- Vino koje ostane u tavi mora prokuhati i staviti granulirani šećer i maslac. Stalnim miješanjem pjenjačom masu dovedite do konzistencije.
- Kad su grudi spremne, treba ih vruće podijeliti na dijelove i rasporediti na tanjure, u koje prvo morate staviti voće. Zatim se sve prelije umakom i posluži do stola.
