Goveđi jezik s pravom se smatra delikatesom zbog činjenice da ima izvorni okus i nježnu strukturu. I koliko ukusnih jela možete od njega skuhati … Jedno od najukusnijih jela od goveđeg jezika možemo nazvati aspikom.
Nužno je
- - 1 goveđi jezik,
- - 1-2 mrkve,
- - lovorov list,
- - 2 paketa želatine po 10 g,
- - 1 luk,
- - 1 žlica limunovog soka
- - sol, začinsko bilje.
Upute
Korak 1
Isperite pod mlazom i prelijte goveđi jezik vodom, pustite da zavrije. Odmah nakon vrenja, ocijedite vodu, jezik prelijte svježom vodom, dodajte očišćeni cijeli luk, lovorov list, pirjajte 2-2,5 sata. Pola sata prije nego što budete spremni, posolite i dodajte cijelu oguljenu mrkvu. Izvadite kuhani jezik iz juhe i ohladite. Skinite s njega kožu, izrežite na tanke ploške debljine oko 0,5 cm.
Korak 2
Za pripremu želea za žele žele, namočite u pola čaše vode, ostavite 10-15 minuta da nabubri. 800 ml juhe u kojoj su se kuhali jezik i mrkva, procijedite kroz sito, dodajte limunov sok, sol. Zagrijte juhu, ali nemojte je kuhati, dodajte otopljenu želatinu u juhu i temeljito promiješajte.
3. korak
Želje se može ukrašavati krugovima i drugim figuricama od kuhane mrkve, limuna, začinskog bilja, zelenog lonca, maslina.
4. korak
Stavite kriške jezika na veliku posudu ili nekoliko tanjura, rasporedite ukrase, žlicom ga prelijte tankim slojem juhe, a zatim stavite u hladnjak na 30 minuta da se juha stvrdne i učvrsti ukrase i komade jezika. Zatim preostalu juhu prelijte po cijeloj površini ploče. Stavite hladiti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
