Pržena riba smatra se jednim od najukusnijih jela. Da biste je pravilno skuhali, morate se pridržavati određenih pravila i koristiti neke kulinarske trikove.
Kako pripremiti ribu za prženje
Pržena riba vrlo je popularno jelo. Iskusne domaćice dobro znaju koliko je važno pravilno je kuhati.
Prije prženja ribe u tavi, morate je pažljivo pripremiti. Mora se oprati, očistiti od ljuskica, odrezati glavu, peraje, rep i ukloniti unutrašnjost. Potrebno je očistiti ribu s ljuske pomoću posebne alatke za uklanjanje ribe ili domaćeg uređaja napravljenog od pivskih čepova pričvršćenih na drvenu podlogu. Nakon rezanja, sirovine treba ponovno temeljito isprati. Mala riba može se pržiti u obliku trupa, a velika riba prvo mora biti izrezana na komade. Njihova debljina ne smije prelaziti 2 cm. Inače neće biti dobro pržiti odreske.
Ribu možete narezati na filete, a zatim narezati na komade. U gotovom jelu gotovo neće biti kostiju, ali riba u ovom slučaju može ispasti suha. Ne preporučuje se uklanjanje kože s pripremljenog ribljeg fileta ili s trupla, jer tijekom prženja ne dopušta da se komadi raspadnu.
Prije kuhanja riječne ribe s neugodnim blatnjavim mirisom, možete je 20 minuta prethodno namakati mješavinom mlijeka i soli. Nakon tog vremena neugodan miris potpuno će nestati. Također možete posuti limunov sok po praktičnoj hrani.
Nakon ispiranja ribe vodom ili mlijekom, pustite da se proizvod ocijedi, začinite solju i lagano osušite komade ribe na zraku ili ih obrišite papirnatim ručnikom. To će pridonijeti stvaranju zlatne kore na njihovoj površini. Neposredno prije stavljanja ribe u tavu, trebate je uvaljati u brašno ili krušne mrvice. Po želji u pohanje možete dodati začine.
Kako pravilno pržiti ribu
Da bi se komadi ribe pržili ravnomjerno, potrebno ih je staviti u dobro zagrijanu tavu, podmazanu povrćem ili maslacem. Ne pokrivajte ga poklopcem, jer to može ometati stvaranje oštrih komada na površini ribe.
Vrijeme prženja ovisi o veličini same ribe ili njezinih dijelova. U pravilu se mora pržiti na jakoj vatri 5-7 minuta sa svake strane.
Nakon što se na površini ribe stvori zlatna kora, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Dinstajte jelo ispod zatvorenog poklopca 5-10 minuta.
Prženu ribu poslužite vruću. Možete ga ukrasiti klinom limuna ili nasjeckanim biljem.
