Parma patlidžan - ukusna i izdašna tepsija od patlidžana s rajčicama i sirom. Jelo je vegetarijansko i dijetetsko, jer se u procesu kuhanja koristi najmanje masti. Također je jedno od omiljenih jela talijanske glumice i priznate ljepotice Sophije Loren!
Nužno je
- - 4 velika patlidžana;
- - 500 grama rajčice;
- - 250 grama mozzarelle sira;
- - 100 grama ribanog parmezana;
- - hrpa bosiljka;
- - 3 žlice maslinovog ulja;
- - sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Isperite patlidžane, uzdužno narežite na trake debljine 0,5 cm, začinite solju i ostavite 20 minuta da odstoje kako bi uklonili gorčinu, a zatim isperite i lagano stisnite. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi, popržite patlidžane s obje strane i stavite na papirnati ubrus da uklonite suvišnu masnoću.
Korak 2
Mocarelu narežite na tanke ploške. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj koru, izrežite na male kockice. Isperite bosiljak, osušite i nasjeckajte. Stavite rajčicu i bosiljak u lonac, dodajte sol, papar i pirjajte u vlastitom soku (bez ulja!), Uz neprestano miješanje, dok se ne dobije gusti, homogeni umak.
3. korak
Podmažite posudu za pečenje uljem, na dno ulijte malo umaka od rajčice. Zatim složite u slojeve: patlidžani, tanjuri mozzarelle, umak, ribani parmezan; zatim ponovite slojeve. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 170 stupnjeva 25-30 minuta. Ukusno i toplo i hladno.
