Tajna nježne konzistencije Льvovskog kolača od sira leži u predobradi skute. Ovaj sastojak mora proći kroz sito ili mlin za meso. Osim toga, nemojte zasititi delikatesu dodatnim komponentama. Grožđice bi samo malo trebale promijeniti okus jela. U suprotnom ćete dobiti redovitu tepsiju.
Nužno je
- - 500 g svježeg sira;
- - 50 g grožđica;
- - 100 g maslaca;
- - 4 jaja;
- - 200 g šećera;
- - 1 žlica. l. krušne mrvice;
- - 1 žlica. l griz;
- - 3 žlice. l. kakao;
- - 2 žlice. kiselo vrhnje
Upute
Korak 1
Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke u zasebne posude. Bjelanjke istucite s malo soli (na vrhu noža), a žumanjke s dvije žlice šećera.
Korak 2
Skut temeljito provući kroz sito. Možete koristiti običnu mlin za meso. Ova je tehnika potrebna da bi masa od skute dobila prozračnu i nježnu konzistenciju.
3. korak
Masu od skute pomiješajte s dvije žlice griza, tučenim žumanjcima sa šećerom i prethodno omekšanim maslacem. Bolje je sastojke miješati lagano navlaženim rukama.
4. korak
Dobivenoj smjesi dodajte grožđice prethodno namočene u kipućoj vodi. Pomiješajte sastojke.
Korak 5
Vrlo pažljivo dodajte proteine u masu od skute. Sastojke ne miješajte temeljito.
Korak 6
Kolač od sira potrebno je peći 40-50 minuta u pećnici na temperaturi od najmanje 180 stupnjeva. Masa skute trebala bi se povećati i dobiti blago smećkastu boju.
7. korak
Pripremite glazuru u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice kakaa, istu količinu maslaca, šećera i kiselog vrhnja. Sastojke otopiti uz neprestano miješanje. Bolje je ovaj postupak provoditi na laganoj vatri. Vodena kupelj neće vam omogućiti da postignete željenu konzistenciju.
Korak 8
Ohlađeni kolač od sira liberalno podmažite kuhanom kakao glazurom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prije posluživanja jelo narežite na porcije. Tradicionalno, Lvivski kolač od sira drži se na hladnom i do 12 sati.
