Gulaš je proizvod izrađen od mješavine mesa, masti i začina, napunjen masnoćom za dugotrajno skladištenje. To je vrlo hranjiv, visokokaloričan i ukusan način obrade svježeg mesa. Pirjano meso prikladno je koristiti na kampovanjima i kod kuće, kada trebate uštedjeti vrijeme.
Nužno je
-
- svinjsko meso 5 kg
- sol 25 g
- crni papar u zrnu 10 komada
- list lave 10 listova
- biljno ulje 30 g
- voda
- mast
- mašina za mljevenje mesa
- staklene posude zapremine 1-1, 5 litara
- lonac s debelim dnom
Upute
Korak 1
Da biste kuhali svinjski gulaš, morate uzeti veliki komad pulpe. Najbolje je odabrati meso s leđa ili vrata, trebalo bi biti svježe, ne previše masno i kad se pritisne, trebalo bi lako vratiti njegov izvorni oblik. Pazite da se u pripremi koristi samo svježa svinjetina. Nije preporučljivo kuhati varivo od smrznutog mesa.
Korak 2
Odabrano meso temeljito operite u tekućoj vodi i osušite ručnikom. Zatim ga oštrim nožem izrežite na kockice ili kvadrate. Veličina komada ne smije biti veća od 3-5 cm. Masnoću koja ostaje nakon obrade mesa treba izrezati na manje komade ili uviti kroz mlin za meso.
3. korak
Marinirajte komade mesa u začinima. Da biste to učinili, zrna crnog papra zdrobite nožem i pomiješajte s sitno slomljenim lovorovim listovima, dodajte morsku sol. Komade mesa uvaljajte u ovu smjesu i ostavite na hladnom i suhom mjestu jedan dan.
4. korak
Banke moraju biti sterilizirane. To se može učiniti u pećnici ili kuhanjem. Nakon što u njih spakirate gotov proizvod, limenke će trebati zatvoriti željeznim poklopcima i spremiti ih na suho mjesto.
Korak 5
U veliku lonac s teškim dnom ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Zatim tamo stavite ukiseljeno meso i pržite ga dok višak vode ne zakipi. Nakon toga u lonac ulijte vodu tako da pokrije 2/3 mesa i pirjajte 2 sata pod zatvorenim poklopcem.
Korak 6
U tavi otopite preostalu masnoću od mesa do tekućeg stanja i pustite da odstoji nekoliko minuta. Vrlo je važno to učiniti nakon što se meso temeljito dinsta. Zatim staklene posude napunite mesom 2/3 njihove zapremine. Na vrh ulijte rastopljenu masnoću i smotajte željeznim poklopcima. Također je poželjno namazati same poklopce, tada neće zahrđati.
7. korak
Paprikaš možete čuvati u hladnjaku ili drugoj sobi s temperaturom zraka od + 3 … + 5 Celzijevih stupnjeva do 6 mjeseci.
