Tko ne voli pite? Iz ovog recepta naučit ćete kako napraviti lagano i prozračno tijesto za pite koristeći za to kefir. Punjenje za njih bit će iz jetre, ali može se zamijeniti bilo kojim drugim.
Sastojci:
- 700-800 g brašna;
- biljno ulje;
- 2 žličice soli
- 700 g kefira;
- 200 g luka;
- 30 g komprimiranog kvasca;
- 2 pileća jaja;
- 3 g sode bikarbone;
- 600 g jetre.
Priprema:
- Prvo trebate pripremiti tijesto. Kefir ulijte u duboku posudu i dodajte mu sodu, sve dobro promiješajte. Nakon što se pojave mjehurići, kefiru se dodaju jaja, sol, prešani kvasac i biljno ulje. Zatim, kada se sve temeljito izmiješa, u posudu se doda prosijano brašno.
- Dalje, trebate zamijesiti tijesto. Ne bi trebao biti baš cool, ali ni tekući. Gotovo tijesto zalijepit će vam se za ruke, pa trebate stol obilno posipati brašnom prilikom oblikovanja pita. Također, ruke i stol možete podmazati suncokretovim uljem bez mirisa.
- Gotovo tijesto morate ukloniti na hladno mjesto nekoliko sati, najbolje je staviti u hladnjak. Tamo bi trebalo zgrabiti dovoljno brzo.
- Dok je tijesto u hladnjaku, morate pripremiti nadjev za pite. Pileća jetra je savršena za ovo. Mora se temeljito isprati i izrezati na vrlo male komadiće. Zatim se stavljaju u tavu s vrućim uljem. Tamo ulijte sitno nasjeckanu glavicu luka. Pržite jetru na laganoj vatri dok se ne skuha.
- Nakon što se nadjev ohladi, možete početi oblikovati pite. Podijelite tijesto na male komadiće. Zatim svaki komad umočite u brašno i razvaljajte. Kolači ne bi trebali biti jako tanki, ali ni debeli. U sredinu svakog somuna stavite malo nadjeva. Zatim se pita pažljivo stegne.
- Kad se pita pripreme, moraju se staviti na podmazani lim, prekriti salvetom i ostaviti 15 minuta da se dignu.
- Zatim pite treba poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Pokazaće se da su pite vrlo pahuljaste, nježne i ukusne.
