Palačinke se tradicionalno rade od tijesta s kvascem. Međutim, možete koristiti za izradu palačinki i tijesta od kefira. U ovom slučaju ispada da jelo nije ništa manje nježno i bujno.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za kuhanje palačinki na kefiru trebat će vam sljedeći proizvodi: 250 ml kefira, 40 g vode, 300-350 g pšeničnog brašna, 2 pileća jaja, žlica granuliranog šećera, sol po ukusu, pola žličice sode, biljno ulje za prženje.
Korištenje kvasca za izradu palačinki nije obavezno, jer se sjaj tijesta postiže reakcijom oksidacije sode. Umjesto sode možete uzeti poseban prašak za pecivo. Pripremljeno tijesto treba biti ujednačeno i gusto, poput kiselog vrhnja.
Kuhanje palačinki na kefiru ima značajnu prednost - ne treba čekati dok se tijesto ne pojavi. Postupak ne traje puno vremena, jer kefir tijesto sjaj stječe izravno tijekom kuhanja palačinki. Usput, palačinke možete kuhati i od heljdinog, zobenih pahuljica ili kukuruznog brašna.
Kefir palačinke recept
Kefir se pomiješa s vodom i malo zagrije. Zatim se šećer stavlja u kefir, ubacuje jaje i dodaje se soda. Smjesa se mora temeljito miješati dok se ne dobije tekućina jednolike konzistencije. Postupno prosijano brašno uvodi se u smjesu kefir-jaja.
Zagrijte tavu s biljnim uljem na umjerenoj vatri. Tijesto se premaže žlicom. Palačinke se prže s obje strane dok se ne dobije ugodna zlatno smeđa kora. Gotove palačinke stavljaju se na papirnate salvete, koje će upiti višak masnoće. Palačinke poslužite s vrhnjem, džemom ili konzervama.
Ovo je osnovni recept za izradu palačinki od kefira. Desert možete značajno diverzificirati dodavanjem tijestu prethodno namočenog suhog voća, komadića svježeg voća, zgnječenih orašastih plodova. Palačinke od povrća možete napraviti poput palačinki od bundeve.
Palačinke od bundeve na kefiru
Za pripremu palačinki od bundeve na kefiru trebat će vam sljedeći sastojci: 1, 5 šalice brašna, 2 šalice kefira, 1 pileće jaje, 300 g bundeve, 2 žlice šećera, pola žličice sode, sol po ukusu.
Istucite kefir i pileća jaja u duboku posudu, dodajući sodu, sol i šećer. U smjesu se uvodi postupno prosijano pšenično brašno. Bundeva se utrlja na gruboj ribež i uvede u tijesto. Komponente se miješaju, postižući prilično ujednačenu konzistenciju. Tijesto treba biti gusto, poput kiselog vrhnja.
Palačinke se prže u biljnom ulju na umjerenoj vatri. Čim se jedna strana zapeče, palačinke se preokrenu i tava se pokrije poklopcem kako bi se buča mogla peći zajedno s tijestom. Gotove palačinke poslužuju se tople.
