Domaćice je važno sjetiti se kako pravilno kuhati rižu, tako da je mrvičasta. Dobro skuhana riža bit će ukusan i hranjiv prilog za bilo koji obrok i zasigurno će oduševiti sve članove obitelji.
Upute
Korak 1
Nemoguće je pravilno kuhati mrvičastu rižu bez potrebne pripreme. Prije svega nabavite najkvalitetniju rižu, po mogućnosti okruglo zrno. Obratite pažnju na kvalitetu zrna u prozirnoj ambalaži: ne smiju se lijepiti, boja treba biti čisto bijela ili prozirna, ali bez mutnih nečistoća.
Korak 2
Da bi riža bila mrvičasta, prvo je treba dobro isprati pod mlazom hladne tekuće vode. Prema mnogim kulinarskim stručnjacima u istočnim zemljama, gdje su ljudi posebno poštovali ovaj prilog, žitarice treba prati najmanje 7 puta: upravo u tom broju riža postaje potpuno glatka, čista i bez nepotrebnih nečistoća. U stvari, sasvim je dovoljno staviti 200-300 grama graha u čistu posudu i isprati, napunivši posudu vodom do vrha, 2-3 puta. Dok se voda slijeva, slobodnom rukom sortirajte i iscijedite rižu.
3. korak
Ne žurite da odmah počnete kuhati rižu, pustite da se osuši i kuha jedan sat. Povremeno ga promiješajte da se zrna dobro osuše i lagano nabubre sa svih strana. Zatim čistu posudu napunite vodom u omjeru 2 dijela riže i 3 dijela vode. Zakuhajte vodu i dodajte budući prilog uz neprestano miješanje. Pokrijte čvrstim poklopcem. Smanjite vatru na srednje i računajte 7-10 minuta.
4. korak
Skinite poklopac i dodajte sol po ukusu. Promiješajte rižu i kuhajte bez dodirivanja još 10 minuta. Žitarice bi trebale bubriti, ali ne puno. Uklonite uzorak: do tog trenutka riža bi trebala biti slična konzistenciji s kuhanim krumpirom, odnosno ne pretvrda, ali ni premekana. Maknite posudu s vatre, pokrijte i ostavite da odstoji 20 minuta.
Korak 5
Kuhanu rižu promiješajte i provjerite je li lomljiva. Dosta domaćih kuhara griješi u ovom koraku. Ako primijetite da riža nije upila svu vodu i još je prilično mokra, ne ostavljajte je tako. Inače će nakon nekog vremena višak tekućine učiniti da izgleda poput kaše, ali ne i mrvičaste. Pokušajte lonac prekriti čistim papirom i pustiti da odstoji nekoliko minuta. Papir će upiti višak vode tijekom isparavanja. Nakon toga ovaj put dobro promiješajte stvarno mrvičastu rižu i pustite da se ohladi.
