Sirovi pekarski proizvodi imaju neporecivu prednost u odnosu na sve ostalo - zdravi su. Svježi sir, čak i nakon toplinske obrade, zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Okusu također daje mekoću i nježnu aromu.
Cheesecakes se nazivaju lepinje sa svježim sirom. Ali ovo je najjednostavnija i ne najljepša opcija za njihovu izradu. Naši sirni kolači uvijeni su u spiralu, zbog čega se i zovu kovrče. A budući da se odmah nakon kuhanja preliju kiselim vrhnjem, postaju čudesno mekani i mirisni.
Recept je za 20-ak kovrčavih torti od sira.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 350 g
- mlijeko - 100 g
- šećer - 50 g
- suhi kvasac - 3 g
- kiselo vrhnje - 70 g
- maslac - 50 g
- sol - 3-4 g
Za punjenje:
- svježi sir - 0,5 kg
- jaja - 1 kom.
- šećer - 100 g
Ispuniti:
- kiselo vrhnje - 200 g
- šećer - 1-2 žlice. žlice
Priprema:
- Izvadimo ulje da omekša.
- Mlijeko malo zagrijte i dodajte kvasac tamo, promiješajte.
- Od ukupne količine u mlijeko dodajte 0,5 žličice šećera, 2-3 žličice brašna. Sve temeljito promiješajte i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta, dok se tijesto ne počne dizati, trebala bi se pojaviti mala pjenasta kapica.
- U to vrijeme prosijte brašno, dodajte šećer i sol i dobro umijesite.
- U brašno dodajte mekani maslac i kiselo vrhnje te smjesu sameljite u grube mrvice.
- Izmrvljeno tijesto pomiješajte sa smjesom kvasca. Tijesto treba biti srednje mekano, ne čvrsto, ali ne i ljepljivo za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna ili mlijeka. Ostavite tijesto da "odmori" 10-15 minuta, pokrivajući ga ručnikom.
- Ponovno dobro umijesite tijesto i ostavite da kvasac "djeluje", tijesto treba udvostručiti (oko 30 minuta). Ako je moguće, umijesite tijesto i pustite da se drugi put "popne". Ako ne, možete početi kotrljati.
- Za nadjev sameljite svježi sir sa šećerom i jajetom. Ako je skuta jako tekuća, dodajte žlicu brašna.
-
Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine 0,5-0,7 cm, rasporedite nadjev od skute.
image - Tijesto s nadjevom preklopimo u labavu roladu.
- Rolat smo izrezali na komade debljine 1,5-2 cm.
-
Rasporedite kovrče na lim za pečenje prilično labavo, pokrijte ih folijom, trebali bi približno udvostručiti volumen (30-40 minuta).
image - Torte od sira pečemo na temperaturi od 180-190 stupnjeva 20 minuta (ovisno o pećnici) dok ne porumene.
- Za pripremu nadjeva pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.
-
Čim izvadite sirnice od skute, odmah ih obilno prelijte nadjevom od kiselog vrhnja.
image - Zatim poklopite i ostavite da se namače 15-20 minuta.
