Kvass je tradicionalno rusko piće koje savršeno utažuje žeđ. Ali ovo je svojstvo svojstveno samo kvasu pripremljenom vlastitim rukama. Nijedno piće iz trgovine neće se moći osvježiti u ljetnim vrućinama.
Nužno je
- - raženi kruh 1 kg
- - voda 8 l
- - šećer 200 g
- - prešani kvasac 25 g
Upute
Korak 1
Izrada domaćeg kvasca započinje odabirom pravih sastojaka i pribora. U te svrhe prikladna je velika posuda od stakla ili cakline (to može biti glomazna staklenka ili velika lonac), mali komadić gaze i vode. Voda iz slavine nije dobra za kvas. Treba ga kuhati ili filtrirati.
Korak 2
Narežite raženi kruh na kriške i osušite u pećnici. Ovom procesu treba pristupiti odgovorno, potrebno je ne dopustiti da krutoni izgore. Osušeni kruh se ohladi i stavi u unaprijed pripremljenu čistu posudu.
3. korak
Kvasac otopite u toploj vodi i dodajte u posudu s mrvicama. Za kvass se koristi samo prešani kvasac. Važno je da su svježe, bez trulog mirisa i naslaga. Kako bi se izbjeglo brzo pogoršanje ovog proizvoda, treba ga čuvati na temperaturi koja ne prelazi tri do četiri stupnja.
4. korak
Zatim ulijte šećer u lonac ili staklenku i sve prelijte hladnom prokuhanom ili filtriranom vodom pripremljenom unaprijed. Spremnik se pokrije čistom gazom i stavi na toplo mjesto za fermentaciju dva do tri dana.
Korak 5
Tijekom fermentacije na površini sladovine pojavljuje se pjena, koja se stoga mora filtrirati kroz gazu, a zatim uliti u boce. U svaku bocu stavite malo grožđica ili suhe majčine dušice (par grančica). Posude se zapečate i ostave još tri dana da kvas dozrije. Krušna masa koja ostane nakon procijeđivanja korisna je za pripremu novih dijelova pića i zato se ne baca, već se stavlja u hladnjak kao kvasac.
