Tikvice su lako dostupno i jeftino povrće koje je lako pronaći i brzo pripremiti. Vrlo je zdrav, zbog čega je često prisutan u mnogim receptima za povrće i meso.
Sastojci:
- 1 kg tikvica (3 kom);
- 5 pilećih jaja;
- 1 velika svežnja kopra;
- 6 češnja češnjaka;
- 6 gomila žlica brašna;
- 8 žlica mješavine maslinovog i suncokretovog ulja;
- crni papar i sol.
Priprema:
- Tikvice operite, obrišite i ogulite, odsjekavši peteljku. Ako je povrće mlado, onda se kora može ostaviti.
- Očišćene tikvice naribajte kuhačom hrane ili ručno na srednji ribež (mrkva).
- Sva jaja ubacite u široku i duboku posudu, protresite i tucite pjenjačom.
- Kopar operite, osušite i izrežite što je moguće manje. Ogulite češnjak i prođite kroz češnjak. Dodajte pripremljene sastojke u jaja i opet istucite.
- Spojite masu od jaja s ribanim tikvicama i miješajte dok ne postane glatko.
- Prosijte brašno i dodajte u malim obrocima u masu tikvice, sve temeljito promiješajući. U tom slučaju masa od tikvica ne smije biti začepljena brašnom, inače palačinke neće postati prozračne.
- Smjesu ulja ulijte u tavu i zagrijte. Imajte na umu da palačinke trebate pržiti na umjerenoj vatri i na širokoj tavi.
- Stavite 1/3 mase tikvica u obroke sa žlicom (s toboganom) u vruće ulje, oblikujući palačinke.
- Posolite i popaprite palačinke izravno u tavi. To je tajna ovog recepta, jer će brzo upiti sol i papar, a neće postati vodeni.
- Pržujte palačinke tikvica-palačinki s obje strane i stavite na posudu poslanu papirnatim ručnicima. Ponovite ovaj postupak još 2 puta, jer su ostala još 2 komada tijesta za tikvice.
- Lagano ohlađene palačinke od tikvica ukrasite tajnom grančicama peršina i poslužite sa svježim vrhnjem.
