Jaje je zametak iz kojeg se razvija novi život. Sadrži sve što vam je potrebno (proteini, ugljikohidrati, masti) za rast i razvoj. Hranjiva vrijednost jajašca nešto je slabija od mlijeka, ali to ga ne sprječava da bude u dječjoj prehrani.
Ako usporedimo hranjivu vrijednost prepeličjih i kokošjih jaja, tada će prva pobijediti na svim pozicijama. Jedini je problem što ih ne možete pronaći svugdje. Njihova je cijena 30% viša od pilećih jaja, jer je proizvodnja ovog proizvoda skuplja i mukotrpnija. Stoga ne čudi da će se Rusin prije svega voditi cijenom i kupiti točno kokošja jaja.
Potrošač kupuje proizvod iz trgovine ili tržnice. U prvom je slučaju sve više-manje transparentno. Dobavljač stavlja pečat na svako jaje kojim se može utvrditi njegova svježina i mjesto proizvodnje. Na tržištu vam takve podatke u verbalnom obliku daje prodavač i kupac je prisiljen vjerovati mu.
Kad se jaja donesu kući, ne postavlja se pitanje gdje ih čuvati. Naravno, stavit će se u hladnjak. Tradicionalno, proizvođači uvijek postavljaju pladnjeve za jaja na vrata, što je pogrešno. Činjenica je da tijekom dana više puta otvaramo hladnjak, mijenjajući temperaturu unutra. A najranjivija točka su vrata. Najniža temperatura održava se uz bok hladnjaka. Najbolje je kupiti zasebne ladice za jaja i tamo ih spremiti. Obično je rok trajanja najmanje šest tjedana.
Ako je potrebno provjeriti koliko je jaje svježe, samo ga umočite u vodu. Svježe jaje odmah će potonuti na dno, pokvareno jaje isplivat će gore. Cijeli je "trik" u plinovima koji nastaju tijekom raspadanja. Oni poput balona podižu jaje na površinu vode. Prije svega, plin se nakuplja u zračnom mjehuriću, koji se nalazi na tupom kraju jajašca, što znači da ako je tijekom skladištenja na vrhu, „truli“plin neće proći kroz cijelu tvar, već je prisiljen da se nakupljaju u mjehuru. Tako će proizvod dulje ostati svjež. Nutricionisti ne preporučuju jesti sirova jaja, jer pileći se protein u ovom stanju slabo apsorbira. Osim toga, možete dobiti infekciju. Salmoneloza se češće prenosi kroz sirova jaja, stoga se preporučuje zagrijavanje prije upotrebe. Najčešća opcija je kuhanje. Pržiti ih se ne preporučuje zbog nakupljanja karcinogena tijekom ovog postupka.
Jedno jaje sadrži dnevnu razinu kolesterola, pa nutricionisti ne preporučuju jesti više od jednog jajeta dnevno osobama starijim od četrdeset godina. To se posebno odnosi na pacijente koji su pretrpjeli vaskularne nesreće (srčani udar, moždani udar). Jaja su u sirovom stanju sposobna pretvoriti vitamin B12 u neaktivni oblik. Stoga bi ljubitelji sirovih jaja trebali znati da će njihov hobi prije ili kasnije dovesti do hipovitaminoze B12 i neizbježne pojave gastritisa zbog toga. Vrlo je teško liječiti takav gastritis, jer je teško otkriti pravi uzrok bolesti.
