Banush (ili banosh) je ukusno zakarpatsko jelo od kukuruznog griza ili brašna. Tradicionalno se poslužuje s prženim gljivama, čvarcima, vrhnjem itd. Moderni kuhari pretvorili su ovo narodno jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Također vam nudimo da sami skuhate prekrasan banush.
Nužno je
- Kiselo vrhnje - 500 g (15% masti);
- Kukuruzno brašno - 1 žlica.;
- Sir ili feta - 100 g;
- Luk - 1 kom.;
- Dimljena mast (ili briškula) - 200 g;
- Sol, mljeveni papar - okus.
Upute
Korak 1
U lonac ulijte kiselo vrhnje i pustite da zavrije. Ako je kiselo vrhnje pregusto, možete ga malo razrijediti vodom. Sol i papar.
Korak 2
U kipuću masu u tankom mlazu ulijte kukuruzno brašno. Kuhajte banosh na laganoj vatri 5-7 minuta uz neprestano miješanje drvenom lopaticom da kaša ne zagori.
3. korak
Slaninu narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk.
4. korak
U dobro zagrijanoj tavi popržite slaninu dok ne porumeni i dodajte luk. Pržite sve zajedno dok ne omekša.
Korak 5
Sir ili fetu natrljajte na ribežu.
Korak 6
Banosh se može poslužiti odvojeno: kaša, čvarci, ribani sir. Ili to možete učiniti drugačije: složite sve u slojeve.
7. korak
Stavite sloj kaše na dno vatrostalnog oblika, na čvarke, feta sir i ponovite opet. Banush šaljemo u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta.
