Ako imate alergijsku reakciju na bjelanjak ili ste strogi vegetarijanac (vegan), tada sastav mnogih poznatih namirnica može značajno smanjiti vašu prehranu. Da se ne bismo odrekli tradicionalnih jela, dovoljno je znati zamijeniti jaja u pečenim proizvodima i kotletima i više ne doživljavati nikakva ograničenja.
Zbunjujući se čime zamijeniti jaja u klasičnom receptu? Mnogo je namirnica koje imaju slična svojstva kuhanja samo ako broj jaja navedenih u sastojcima ne prelazi dva.
Mogućnosti zamjene jaja u pečenim proizvodima
Broj načina pripreme pečenih proizvoda bez jaja mnogo je skromniji od opcija za slastice koje ih uključuju u svoj sastav. Stoga je vrijedno pažljivije pogledati prirodne zamjene za tako važnu komponentu u tijestu kao što je jaje.
- Da bi se tijesto diglo i omekšalo, dodajte jedno žličicu umjesto jednog jaja. sode, nakon što je prethodno ugasite jednom žlicom. l. ocat, koji se također može zamijeniti žlicom kiselog vrhnja, kefira ili limunovog soka. Druga opcija za davanje tijestu prozračnosti je smjesa dvije žličice. prašak za pecivo pomiješan s istom količinom vode i jednom žlicom. l. biljno ulje.
- Ako je soda bikarbona ili prašak za pecivo već prisutan u sastavu pečenja, tada jedna banana, naribana u kašu ili tri žlice, može postati analog jajeta. l. sos od jabuka. Omogućit će tijestu da postane sočnije i gušće.
- Izvrsni učinak lijepljenja ima masa od dvije žlice. l. pahuljice Herkula i isti volumen vode.
- Kada je potrebno pripremiti tijesto od tijesta, bez upotrebe jaja, uzmite dvije žlice. l. brašna i vode, jedna žličica. prašak za pecivo i jedna i pol žlice. l. biljno ulje.
- Za deserte od cjelovitih žitarica umjesto jaja možete koristiti koktel od dvije žlice. l. mljevenog lanenog sjemena i šest žlica. l. vode, zagrijavajte masu dok se ne pojave prvi mjehurići i pustite da se skuha. Ova je opcija također prikladna za tarts od kikirikija i kada se sirutka koristi u tijestu.
- Svojstvo lijepljenja također posjeduje krumpir i kukuruzni škrob, uzet prema formuli, gdje se jedna žlica. l. smjesa praha jednaka je jednom jajetu.
- Ako se žumanjak u receptu koristi za podmazivanje površine tijesta prije pečenja, tada se slatki čaj može nositi s tim zadatkom. Da biste to učinili, trebate otopiti jednu žlicu. l. meda ili šećera u četvrtini čaše okrepljujućeg napitka.
Opcije za zamjenu jaja u kotletima i tepsijama
Za razne povrtne kotlete, umjesto jaja u mljevenom mesu, možete pokrenuti brašno i griz prema formuli tri žlice. l. proizvod - jedno jaje. Za tepsije i kotlete iz pećnice izvrsna alternativa jednom jajetu mogu biti:
- 50 g ribanog tvrdog sira;
- 60 g pire krumpira;
- četvrt šalice tofua, naribanog s vodom;
- tri žlice. l. maslac od kikirikija;
- koktel od dvije žlice. l. mlijeko, pola žlice. l. limunov sok i ista količina sode;
- smjesa slanutkovog brašna i vode, uzeta u tri žlice. l.;
- jedna žličica sojino brašno u kombinaciji s jednom žlicom. l. voda.
