Beze, ili kako ih na drugi način nazivaju beze, nježna je slastica iz Francuske koja se temelji na bjelanjcima pilećih jaja tučenih sa šećerom. Ispada da je desert prilično prozračan i ne presladak.
Sastojci:
- Svježe šljive - 200 g;
- Pileća jaja - 10 kom;
- Limun - 1 voće;
- Šećer u prahu - 360 g;
- Vanilin šećer - 1 pakiranje;
- Granulirani šećer - 200 g.
Priprema:
- Razbiti i procijediti potreban broj jaja u duboku posudu. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Ako barem kap žumanjka dođe do bjelančevina, beze neće raditi, pa je najbolje svako jaje prethodno istući u zasebnu posudu i tek onda prenijeti na ostatak bjelančevina.
- Gotovo sav šećer za glazuru ulijte u posudu s proteinima, ostavite malo za ukras. Istucite mješavinu proteina mikserom do homogene maksimalne prozračne konzistencije.
- Šljivu dobro operite, pažljivo izvadite kosti sa svake.
- Stavite obrađene bobice u lonac, dodajte malu količinu hladne vode. Kuhajte sirup na umjerenoj vatri oko 15 minuta, redovito miješajte da ne zagori.
- Uklonite pripremljenu smjesu šljiva s vatre, ohladite i procijedite kroz fino sito. Ulijte sirup u lonac, sameljite bobice u drugu posudu i dodajte šećer.
- Pošaljite nasjeckani pire od bobica da se krčka na umjerenoj vatri uz redovito miješanje. Namakati oko 8 minuta.
- Ostavite gotov sirup od bobica da se dobro ohladi dok se ne zgusne.
- Lagano ulijte hladnu smjesu šljiva u smjesu proteina i šećera u prahu, nemojte sve temeljito miješati, inače će proteini pasti.
- Papirni papir prethodno namažite biljnim uljem i poredajte na lim za pečenje. Na kalup jednu po jednu žlicom rasporedite male dijapozitive, ostavite 3-4 cm međusobno.
- Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na najviše 6 minuta. Na kraju gotov desert pospite šećerom u prahu.
