Topla sezona značajno proširuje asortiman jela koja se mogu pripremiti sa sezonskim povrćem i voćem. Ako želite diverzificirati svoj uobičajeni jelovnik, pokušajte napraviti varivo od suhe šljive. To se sigurno može pripisati i kategoriji delicija i univerzalnim jelima. Uostalom, uz njega možete poslužiti gotovo bilo koji prilog. I suhe šljive dat će jedinstveni okus pikantne kiselosti i nevjerojatne arome.
Napomena domaćici: kako odabrati meso i suhe šljive
Da bi jelo bilo ukusno i postalo delicija, posebnu pozornost treba obratiti na niz važnih nijansi. Izvorno varivo od suhih šljiva koristi isključivo govedinu ili teletinu - samo meso, bez kostiju. Ostale vrste, poput svinjetine ili peradi, apsolutno nisu prikladne za ovo jelo. Ovdje je upravo slučaj kada se apsolutno ne isplati štedjeti na proizvodima. Unatoč činjenici da se govedina smatra prilično tvrdom, u ovom jelu ispada da je mekana i nježna. Ali istodobno morate biti spremni na činjenicu da ćete za štednjakom morati provesti najmanje dva sata.
Suhe šljive trebaju odabrati onu koja je dovoljno sazrela. U idealnom slučaju, ako ima slatko-kiseli okus. Takvo voće neće biti teško preliminarno se riješiti sjemenki. Ako naiđete na ne sočne suhe šljive, 40 minuta prije upotrebe morat ćete je namočiti u vrućoj vodi čija temperatura ne smije biti viša od 60 stupnjeva.
Popis namirnica
- Govedina ili teletina (meso bez masti) - 700 g;
- Luk - 5 kom.;
- Mrkva - 2 kom.;
- Suhe šljive - 200 g;
- Paradajz pasta - 3 žlice l. bez tobogana;
- Suncokretovo ulje za prženje;
- Mljeveni crni papar;
- Sol;
- Kotao, tava ili duboki lonac s debelim dnom i stranama.
Recept za varivo od suhih šljiva
Unatoč činjenici da se jelo smatra pravom delicijom, postupak njegove pripreme od vas ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Za početak uklonite sjeme sa suhih šljiva za 40 minuta i po potrebi ga namočite u vruću vodu.
U međuvremenu meso isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima. Zatim ga narežite na male kockice preko vlakana sa stranicom od oko 3-4 cm. Po želji ih možete malo tući čekićem da komadi malo omekšaju. Ogulite luk i mrkvu. Nakon toga luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu prepolovite po dužini i tanko izrežite u obliku polukruga.
Prije svega, morate pripremiti prženu rajčicu. Da biste to učinili, uzmite tavu i pravilno je zagrijte. Ulijte malo suncokretovog ulja (2-3 žlice) i zagrijte. Stavite pola kolutove luka u kotao i pržite ih uz povremeno miješanje dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte mrkvu na luk i pirjajte dok povrće ne postane lijepo zlatno smeđe. Na kraju dodajte pastu od rajčice i pržite je zajedno s lukom i mrkvom oko 5 minuta.
Dok se prženje kuha, zagrijte još malo ulja u drugoj tavi, a zatim dodajte meso i pržite dok ne porumeni. Ako je prethodno bila smrznuta, tekućina se može početi topiti. Svakako pričekajte da ispari do kraja. Istodobno, vrijeme prženja mesa može se povećati za 5-10 minuta. Čim meso porumeni, posudu će trebati odmah ukloniti sa štednjaka.
Čim su meso i prženje spremni, premjestite ih u zasebnu posudu, ulijte 300-350 ml kipuće vode i pustite da zavrije. Nakon toga pokrijte komad poklopcem i pirjajte na umjerenoj temperaturi 1 sat.
Nakon isteka vremena mesu dodajte suhe šljive, crni papar, sol i kuhajte jelo još 40 minuta.
Gotovo jelo podijelite na porcije i poslužite s bilo kojim prilogom, poput pire krumpira, tjestenine, heljde ili riže. Tako neobično jelo zasigurno će biti izvrsna opcija za večeru s obitelji.
