Globalizacija društva i raširena internetizacija života značajno su proširili vidike potrošačkih mogućnosti. Ako su u sovjetska vremena svi pili crni indijski čaj u kockama sa slonovima, sada su Rusi postali poznavatelji kineskih čajeva i japanskih ceremonija. Puer, oolong, assam - ove riječi više ne zvuče poput prevara. Zahvaljujući jednostavnosti narudžbi s kineskih stranica i demokratskoj cijeni, naši su kupci postali čajni gurmani.
Puerh je fermentirani, prirodno ili umjetno odležani zeleni čaj koji pripada "tamnim" sortama. Za razliku od ostalih vrsta čaja, on se s vremenom ne pogoršava, već se samo poboljšava: okus i miris oduševljenja, koji je specifičan za njega zbog tehnologije pripreme, nestaje.
Kako pravilno kuhati puerh
Pribor: po mogućnosti stakleni čajnik, nikako zemljani. Preporučuje se pranje s plaka samo soda, solju ili suhom senfom, a ne kemijskim sredstvima, isprati čistom vodom.
Listovi čaja: prije upotrebe moraju se isjeći s pločice, očistiti od prašine, isprati ili podliti kipućom vodom. Za veću sigurnost, kako biste izbjegli gutanje štetnih mikroorganizama i bakterija, možete lagano pržiti na laganoj vatri da se osuši.
Voda: bolje je ako je mekana (rastopljena ili filtrirana).
Temperatura kuhanja: optimalna - 80-90 Celzijevih stupnjeva. Vizualno se takvo zagrijavanje postiže kada se mali mjehurići koji se dižu od dna zamijene većima. Ne možete vodu prokuhati.
Recepti
Recept 1. Napojite kuhalo za vodu kipućom vodom, zavijte vodu u njemu da se zagrije, ocijedite. Ulijte pivo brzinom od žličice po osobi i napunite ga vrućom vodom za trećinu. Nakon nekoliko sekundi ulijte vodu u zdjelice za čaj - pustite da se zagriju. To bi trebalo "probuditi" čajne listove: oni će početi oživljavati pred našim očima i rastavljati se u list. Čajnik napunite napola tako što ćete zaliti vruću vodu s visine kako biste je obogatili kisikom i pustite da se kuha nekoliko minuta.
Recept 2. Kuhanje puer-a, uobičajeno u stara vremena, zahtijeva određene vještine i spretnost: kada zagrijavate vodu u posudi od prozirnog stakla otpornog na toplinu, trebate je nekoliko puta zagrabiti i uliti natrag da biste je obogatili kisikom. Nakon toga, prethodno namočen u hladnu vodu, čaj ulijte u vruću vodu. Čajnik se uklanja s vatre kad se mjehurići s dna posude počnu dizati nitima - ne ranije i ne kasnije. Inače, čaj ima sve šanse da bude prazan ili gorak i oblačan. Ostavite da odstoji minutu i ulijte u šalice.
Kako piti pu-erh
Nema slatkiša i škrobne hrane: šećer otupljuje i mijenja karakteristični okus čaja, uništavajući neka korisna svojstva.
Samo svježe: neprihvatljivo je izdržati pivo čak sat vremena, a da ne spominjemo dan. S vremenom se lijek pretvara u otrov.
Što je čaj bolji, to je vrijeme kuhanja kraće: prvo kuhanje traje 40 sekundi, sa svakim sljedećim kuhanjem 10-30 sekundi više. Što se pivo dulje ulijeva, to piće ispada više kiselkasto i aromatično.
