Svježe kuhano pivo s jedinstvenim živim mikroorganizmima pivskog kvasca, blago mutno od proizvoda fermentacije, nefiltrirano, nepasterizirano i bez konzervansa - ovo je pravo živo pivo! Dobar je po svom prirodnom hmeljevom okusu, postojanoj apetitnoj pjeni i neopisivoj arome hmelja.
Živo pivo kuha se isključivo da bi se odmah popilo. U svakom slučaju, živo pivo ne može se dugo čuvati. Ne duže od jednog mjeseca čuvanja na hladnom mjestu na temperaturama nižim od + 2 ° C, živo pivo neće izgubiti svoj okus i život pivskog kvasca, koji se naziva dušom živog piva.
Usput, važan pokazatelj pravog živog piva je sposobnost održavanja kvalitete nakon potpunog smrzavanja. Ako se boca redovnog piva zaboravi u zamrzivaču, nakon odmrzavanja koncentrat piva odvaja se vodom. Pivo jednostavno nije za piće. A živo pivo se ne boji takvih promjena temperature, sačuvan je cijeli buket okusa. Idealno bi bilo da se živo pivo konzumira u roku od tri do četiri dana ili čak sati.
Zanimljiva karakteristika živog piva je da sazrijeva u posudi iz koje će biti u bocama. Ali pasterizirano je već smrznuto, konzervirano pivo. Iako postoji bezbroj ukusnih pasteriziranih piva u bocama, mnogi će ljubitelji piva odmahnuti glavom. Što si ti, samo živo pivo je stvarno!
Problem skladištenja glavni je izazov s kojim se pivari suočavaju kada kuhaju živo pivo. Moderni industrijalci već su naučili kako zatvoriti živo pivo u plastične i staklene posude. Ali nisu li lukavi? Nakon dva mjeseca skladištenja od pravog živog piva, u plastici više neće biti arome, okusa i svježine.
Pjena živog točenog piva postojana je, gusta i traje do samog dna čaše. Aroma i okus živog piva mogu se usporediti samo s okusom i aromom svježeg toplog kruha koji dolazi samo iz pekare. Aroma lagane kiselosti i svježine svojstvena je samo pravom živom pivu. I okus mekog kruha bogatog hmeljem - s notama kvasca i lagane hmeljne gorčine. Živo pivo u mini pivovarama poznato je po izvrsnim karakteristikama okusa. Tamo poštuju tradiciju, strogo se pridržavaju tehnologije u proizvodnji živog piva. Mali pivari vrlo cijene svoju reputaciju.
Cijena živog piva viša je od cijene pasteriziranog piva. I to je prije njegova prednost nego nedostatak. Budući da su pravi znalci spremni platiti bilo kakav novac za nježni okus pjenastog napitka. Živo pivo s pravom pripada elitnim i apsolutno prirodnim pićima.
