Bezalkoholna su pića u kojima nema alkohola ili je njihov sadržaj ograničen na volumni udio do 0,5%, a za proizvode fermentacije ne više od 1,2%. Takve tekućine mogu biti različite prirode, sastava i tehnologije pripreme. Njihov je glavni zadatak utažiti žeđ.
Upute
Korak 1
Sva bezalkoholna pića podijeljena su u grupe. Proizvodni postupak njihove pripreme i sastav sirovina utječu na to u koju skupinu može spadati bezalkoholna hrana.
Korak 2
Tekućine koje sadrže sok su najveća skupina. To uključuje bezalkoholna pića koja sadrže do 50% soka. Glavna sirovina za njih su poluproizvodi od voća i bobica. Mogu biti u obliku prirodnih sokova, ekstrakata, sirupa. Koriste se alkoholni poluproizvodi i koncentrirani proizvodi. Ovisno o tome koliko soka sadrži proizvod, određuje se njegova podskupina. To može biti napitak tipa nektar, sok, voće ili limunada. Limunada ima najmanji udio soka - 2,9%.
3. korak
Druga skupina bezalkoholnih pića je začinjeno-aromatična na bazi biljnih sirovina. U sastavu ove hrane koja ima tonično svojstvo koncentrati, ekstrakti infuzija raznih biljaka, korijenja ili kore citrusa djeluju kao aroma.
4. korak
Sljedeća grupa bezalkoholnih pića je aromatizirana. Te se tekućine proizvode dodavanjem određene doze esencija, esencijalnih ulja i emulzija. Za aromatizirane smjese koriste se i prirodni i prirodno identični okusi.
Korak 5
Razne kvasice za utaživanje žeđi su skupina koja u svom sastavu može sadržavati mali udio alkohola. Takva se pića dobivaju fermentacijom kvasine sladovine. Kao primjer možemo izdvojiti kruh od kruha i kvas od voća i bobica.
Korak 6
Koristeći tehnologiju za pripremu gaziranih bezalkoholnih proizvoda, prehrambena industrija razlikuje drugu skupinu - pića na bazi žitarica. Kao arome koriste se prehrambene kiseline, šećer i koncentrati sladovine.
7. korak
Specijalna pića. Ova skupina gaziranih sokova ima malo kalorija. Za proizvodnju takvih smjesa mogu se koristiti ksilitol, aspartam i druge zamjene šećera prikladne za bolesnike sa dijabetes melitusom.
Korak 8
Uz opisane skupine, bezalkoholna pića mogu biti gazirana i negazirana. Njihova konzistencija može biti ne samo tekuća, već i suha. Bezalkoholna pića također uključuju sirupe, mineralne vode.
Korak 9
Kada kupujete bezalkoholna pića u trgovini, obratite pažnju na više nego lijepu ambalažu. Vrijedno je pažljivo pročitati podatke na naljepnici. Ona može informirati o sastavu proizvoda, datumu isteka itd. Nisu sva "dijetalna", "vitaminska" pića deklarirana svojstva. Ova činjenica mora biti potvrđena prisutnošću određene dokumentacije proizvođača.
