Bilo koje alkoholno piće zahtijeva poseban pribor za posluživanje. Čak se i različite vrste vina ulijevaju u čaše različitih oblika kako bi se maksimalizirale sve prednosti i dubina okusa.
Flauta
Flauta (od francuske riječi flûte - flauta) je uska čaša s tankom stabljikom. U pravilu je volumen ove vrste staklenog posuđa 150 ml, ali postoje i obimnije čaše - do 300 ml. Izduženi oblik čaše omogućuje piću da što duže zadrži mjehuriće ugljičnog dioksida sadržane u pjenušavim pićima. Uz to, dugačka noga, kojom treba držati vinsku čašu, ne dopušta toplini ruku da prije vremena zagrije vino i omogućuje da piće što duže ostane rashlađeno, zadržavajući sav svoj okus.
Prije posluživanja pića, čaša za flautu, poput vrste pjenušca predviđenog za to, mora biti jako ohlađena. Kockice leda nikada se ne dodaju šampanjcu i pjenušavim vinima, kako ne bi piće razrijedile suvišnom vodom i pokvarile okus. Prema pravilima vinske etikete, čaša se ne može napuniti više od 2/3 volumena, a mora se puniti vrlo sporo, omogućujući piću da teče bočnom stranom čaše, a ne da se pjeni.
U čašama flauta uobičajeno je posluživanje suhog šampanjca (kategorije Suho, Ekstra-suho, Brut i Brut prirode, u kojem ima malo ili nimalo šećera) i suha pjenušava vina. Kao grickalice prikladni su kanapei (s gurmanskim mesom, kavijarom, plodovima mora), voće, pa čak i keksi. Na osnovi gore spomenutih pića ponekad se pripremaju kokteli čiji se sastojci miješaju izravno u flauti. Nekoliko recepata na bazi šampanjca:
- Kir Royal: suhi šampanjac (100 ml) i liker od crnog ribiza (15 ml).
- Hemingway šampanjac: suhi šampanjac (100 ml) i absint (20 ml).
- Crni baršun: Suhi šampanjac (60 ml) i Stout, tamni Ale (60 ml).
Čaša s tanjurićem za šampanjac
U doslovnom prijevodu s engleskog, Champagne Saucer je tanjurić za šampanjac. Na našem uobičajenom materinjem jeziku naziv zvuči prilično čudno, ali ako pogledate oblik ove čaše, tada će sve doći na svoje mjesto. Ova vrsta pribora za jelo jako podsjeća na široki tanjur, ali njegove su strane nešto više i tu je elegantna tanka noga. U današnje vrijeme čaša s tanjurićem za šampanjac koristi se prilično rijetko, a mnogi ljudi ni ne znaju da je nešto drugo osim uobičajenih dugih čaša namijenjeno pjenušavim vinima. Između njih postoji praktična razlika i to značajna.
Prethodno ohlađeno piće u tako širokoj čaši brzo se zagrijava i oslobađa mjehuriće zraka, pa je volumen tanjurića za šampanjac obično puno manji od volumena flaute - samo 120 ml. Namijenjen je švedskim stolovima, gdje nije uobičajeno dugo hodati s naočalama u ruci. Osim toga, jedinstveni oblik jela omogućuje vam izgradnju poznatih piramida od čaša za šampanjac, što izgleda vrlo impresivno na bilo kojim svečanim ceremonijama. Uobičajeno je da se u čaši tanjurića s šampanjcem poslužuju slatke ili desertne vrste šampanjca (Demi-sec, Doux) i pjenušava vina. Opet se tim pićima ne dodaje led, ali ukrasi, na primjer, koktel trešnja, izgledaju spektakularno u čaši s širokim vratom.
Čaša s crvenim vinom
Izravna namjena ove vrste čaše čita se u nazivu - to je posebna čaša za crno vino. Suprotno uvriježenom mišljenju, crvena i bijela vina zahtijevaju različite vrste vinskih čaša. Staklo crvenog vina ima oblik tulipana, pomalo sferičnog oblika. Tanka čaša, tvoreći vrat koji se sužava prema vrhu, ne dopušta da širok spektar vinskih aroma prerano napusti čašu, a također proširuje područje interakcije pića sa zrakom, otkrivajući njegove suptilne arome.
Čaše za crno vino obično sadrže 500-750 ml, ali treba ih napuniti samo 1/3 ili manje. Ova raspodjela količina (1/3 vina i 2/3 zraka) zasićuje piće kisikom. Uz to, veliku čašu do vrha napunjenu vinom gotovo je nemoguće držati za stabljiku, a otisci prstiju na glavnoj zdjeli izgledaju barem neestetski. Uz to, toplina ruku brzo zagrijava piće, što je za vino neprihvatljivo, jer mu se ne može dodavati led, poput pjenušavih vina. Običaj je mesne delicije i tvrdi sir poslužiti kao predjelo za crna vina.
Čaša za bijelo vino
Čaše za bijelo vino imaju izduženije i ravne strane od onih za crno vino. Ova se razlika objašnjava činjenicom da je aroma bijelih vina u pravilu manje intenzivna i da je ne treba odgađati rub čaše. Uz to, izduženi oblik vinske čaše omogućuje piću minimalni kontakt s kisikom, što može naštetiti okusu bijelih vina.
Mekane vrste sireva, grickalice od gljiva i plodovi mora kao predjela savršeno ističu okus bijelog vina. Prije posluživanja treba ga ohladiti na 7-10 stupnjeva. Trebate držati čašu za dugu nogu, koristeći sve prste (bez isturenja malog prsta).
Porto čaša
Čaše Porto namijenjene su portskom vinu - piću koje se stvara pomoću fermentirajućeg soka od grožđa i alkohola. Porto čaša je obično manje voluminozna od svih gore spomenutih čaša, jer je namijenjena jačem piću. Po svojim vanjskim obilježjima Porto nalikuje čaši za bijelo vino, samo nešto manje veličine (samo 80-100 ml) i kraće stabljike.
Etiketa posluživanja ovog plemenitog pića uključuje brojna pravila. Dakle, port se obično čuva vodoravno, ali tjedan dana prije posluživanja boca mora biti postavljena okomito. Uobičajeno je da se utvrđeno vino toči izravno iz originalne posude, već ga treba sipati u poseban dekanter. Slijedom toga, dugoročno skladištenje vina otvorene luke ne dolazi u obzir: ono nije namijenjeno ponovnom zatvaranju. Vino iz luke poslužuje se uz sir i slatko voće.
Sherry čaša
Sherry je piće čije ime na ruskom zvuči kao Sherry. Ovo je španjolsko piće od suhog grožđa, odležalo u labavo zatvorenim bačvama i obogaćeno alkoholom. Sherry Glass sužen je širokim ustima. Budući da je piće prilično jako, posuđe za njega treba biti vrlo malog volumena - 50-60 ml.
No, čaša Sherry nije namijenjena samo sherryju, za nju je prikladno još jedno piće - vermut, utvrđeno vino na bazi ljekovitog bilja. Gotovo svako jelo odgovarat će ovim vrstama pića kao predjelo, jer se izvrsno slažu i s mesnim proizvodima i s pekarskim proizvodima.
Balon za konjak
Glavna svrha ove vrste čaše, kako i samo ime kaže, je posluživanje konjaka. Za njegovu pripremu grožđe Trebbiano cijedi se pomoću posebnih preša bez oštećenja sjemena, ostavlja se da fermentira nekoliko tjedana, a zatim se destilira (uklanja višak tekućine) dok se ne dobije jak alkohol u konjaku. Nakon svih postupaka, konjak se drži u dobro zatvorenim hrastovim bačvama oko 3-5 godina.
Vrijedno je napomenuti da se riječ Balloon (lopta) u imenu pojavljuje s razlogom, jer klasična čaša za posluživanje konjaka doista ima sferični oblik sa sužavajućim vratom. Nije uobičajeno da se konjak hladi prije posluživanja, njegova temperatura ne smije biti niža od 20 stupnjeva. Francuzi, koji su stvorili napitak konjak, njegovu upotrebu smatraju cjelovitom kulturom. Ne prepoznaju nikakve grickalice za njega, vjerujući da će samo jaka kava i cigara pomoći otkriti duboki okus pravog konjaka.
