Aronija (aronija) ukusna je i trpka bobica koja je vrlo vrijedna za domaće vinogradarstvo. Međutim, aromatičnom crno-ljubičastom voću nedostaje sočnosti i kiselosti da bi se dobio dovoljno jak napitak. Možete napraviti vino od aronije u soku od jabuke, aronija će okusu konačnog proizvoda dati snagu i dubinu, alkohol - potreban stupanj.
Vina od rowan: priprema sirovina i vodena brtva
Da biste napravili vino od aronije na soku od jabuke, morate ubrati zrele jabuke, ali ne omekšane do stanja "krumpira". Voće treba temeljito isprati, pretvoriti u jezgru, narezati i propustiti kroz sokovnik.
Za staklenu bocu od deset litara napunjenu svježe cijeđenim sokom "do ramena" bit će dovoljan 1 kg aronije. Zrela aronija mora se mijesiti drvenim tučkom do stanja kaše i pomiješati s sokom od jabuke, a zatim smjesi dodati granulirani šećer brzinom od 200 g po litri tekućine.
Važno je da kada vino fermentira kod kuće, piće ne prelijeva iz posude, pa morate staviti gumenu rukavicu ili napraviti jednostavnu vodenu brtvu na vratu boce. To je zapečaćeni poklopac s rupom i gumenom cijevi, čiji je kraj uronjen u posudu s vodom koja stoji pored nje.
Prisutnost planinskog pepela ubrzat će fermentaciju soka od jabuke, dok će pasirana bobica postati dobar apsorbent i upijati suspenziju - domaće vino od aronije postat će prozirno.
Filtracija i punjenje vina od redova
Nakon otprilike mjesec i pol dana prestat će fermentacija vina od redova na soku od jabuke. Dobiveni mladi napitak mora se pažljivo ocijediti crijevom, probati i dodati šećer po ukusu. Da biste zaustavili proces fermentacije vina kod kuće, dodajte 50 g votke ili 25 g alkohola u cijeli volumen tekućine, a zatim pustite da se piće stali nekoliko tjedana.
Na kraju ove faze vino od rovana mora se uliti u čiste boce, začepiti i poslati u skladište u podrum ili hladnjaču. Vino od aronije na soku od jabuke ispada blago trpko, ugodnog slatko-kiselog okusa i tamnocrvene boje. Koristeći istu tehnologiju, možete napraviti alkoholno piće na soku od jabuke s irgom, ptičjom trešnjom i crvenim planinskim pepelom.
