Krema se ne tuče uvijek po potrebi. Ponekad se uglavnom pretvore u ulje ili, naprotiv, ostanu tekući. Sva su ta iznenađenja tako na mjestu, pogotovo ako kolač trebate napraviti što brže, a krema ne želi poprimiti željenu konzistenciju. Umutiti 20% vrhnja vrlo je jednostavno.
Upute
Korak 1
Napravite malo leda zamrzavanjem vode u kalupu. Stavite kremu i posuđe za bičanje u hladnjak na 1-2 sata. Ne stavljajte u zamrzivač - krema će kristalizirati.
Korak 2
Izvadite hranu iz hladnjaka i stavite led u posudu u kojoj će se nalaziti zdjela za premlaćivanje. Kremu premjestite na ohlađeni tanjur i stavite u posudu s ledom. Sve se mora obaviti brzo, inače će se vrhnje i jela zagrijati, a bit će teško ili čak nemoguće umutiti.
3. korak
Ako mikserom miješate, uključite ga, inače može izaći ulje. Tucite dugo vilicom ili pjenjačom, ali svejedno moguće. Počnite ih tući nježnim aktivnim pokretima dok se ne dobije željena konzistencija.
4. korak
Za deserte možda nećete željeti dodati ništa u šlag, osim vanilin šećera ili drugih okusa. Za ukrašavanje kolača trebate dodati malo želatine (1 žličica za 500 g vrhnja). Namočite želatinu u hladnoj vodi, a zatim prokuhajte, procijedite i ohladite na sobnu temperaturu. Nastavite miješati mikserom ili pjenjačom dok ulijevate želatinu.
Korak 5
Tortu ukrasite šlagom pomoću slastičarske šprice. Ako ste vrhnje tukli dovoljno dobro, ne bi trebalo otpasti. Na žalost, nisu sve marke kreme dobro bičevane, pa ako ne dobijete prvi put, nemojte očajavati. Sljedeći put upotrijebite kremu drugog proizvođača.
