Cikla je zdrav i vrlo slikovit proizvod. Betain, koji smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, ovom povrću korijena daje bogatu boju. Njegovu blistavu ljepotu koriste kulinarski stručnjaci širom svijeta za pripremu i ukrašavanje jela. Jedno od najpoznatijih jela od cikle je boršč. Nemoguće je izbrojati njegove recepte. Često tijekom toplinske obrade - kuhanja, prženja, dinstanja - cikla gubi svjetlinu i postaje smeđa. Zbog toga ispada da je izgled cijelog jela neoprezan i neaktivan. Možete sačuvati "netaknutu" boju boršča ako znate neke trikove.
Nužno je
-
- ocat (stolni ili grožđani);
- limunska kiselina;
- sok od limuna;
- šećer;
- biljno ulje;
- voda;
- bujon;
- tijesto od rajčice ili rajčica;
- sol.
Upute
Korak 1
Repu naribajte i dobro pospite solju, promiješajte. Ostavite da djeluje dok se sol ne otopi. Posolite juhu samo malo ili je uopće ne solite. Dodajte biljno ulje da učvrstite boju. Dinstanu pripremljenu repu odvojeno od povrća. Dodajte borschu istodobno s krumpirom.
Korak 2
Sitno nasjeckanu ili grubo naribanu repu poškropite ocatom razrijeđenim vodom.
3. korak
Ciklu skuhajte u blago zakiseljenoj vodi. Ogulite, izrežite na male trakice. Dodajte u boršč oko 10 minuta prije kraja kuhanja.
4. korak
Ciklu dinstajte s pastom od rajčice. Tjestenina se također može zamijeniti svježom rajčicom, ali učinak će biti manji, jer imaju nižu koncentraciju likopena, zbog čega se rajčica "crveni".
Korak 5
Pri dinstanju možete dodati malo octa (stolni ili grožđa), limunov sok ili limunsku kiselinu.
Korak 6
Pokušajte dodati šećer umjesto kiseline. Otprilike 1 žličica. za 2 litre vode. Dodavati samo kipućoj vodi, ali je bolje staviti u nasjeckanu repu prije dinstanja. Okus boršča postat će zanimljiviji.
Korak 7
Boršu tonirajte kvasom od cikle - fermentiranim sokom od repe. Možete ga pripremiti unaprijed. Operite i ogulite ciklu. Narežite ga na kriške srednje debljine. Napunite hladnom vodom i odnesite na toplo mjesto. Nakon 6 dana stavite u hladnjak 2-3 dana. Sok bi trebao postati gust i bogate boje. Procijedite i dodajte gotovom boršču, odmah zatvorite poklopac i maknite s vatre. Takav kvas možete napraviti na brzinu. Da biste to učinili, oguljene cikle naribajte, prebacite u malu posudu. Dodajte 200 ml juhe i limunov sok ili kiselinu. Sve prokuhajte uz često miješanje. Kuhajte 2-3 minute, poklopite i maknite s vatre. Nakon 30 minuta procijedite i dodajte u boršč.
