Celer je povrće koje ima stoljetnu povijest u prehrani mnogih naroda svijeta. U Rusiji tek stječe svoju poziciju. U međuvremenu, upotreba celera u svakodnevnoj prehrani čini naša jela ukusnim, zdravim i ljekovitim.
U kuhanju se koriste svi dijelovi celera: zelje, stabljike, korijenje, pa čak i sjeme. Svoju aromu duguje prisutnosti esencijalnih ulja u svim dijelovima biljaka. Ali, ako aroma nije po vašem ukusu, onda je bolje koristiti korjenasto povrće.
Petiolate i lisnate sorte sadrže više vitamina od sorti korijena. Stoga zelje obogaćuje i ukrašava salate, juhe, priloge, koktele. Celer donosi svoj jedinstveni začinski dodir gotovo svakom jelu od mesa, ribe, plodova mora, jaja, povrća, voća, orašastih plodova. Sjeckani, malo posoljeni listovi celera i prženi na biljnom ulju 2-3 minute nadopunit će bilo koji prilog ili mesno jelo.
Celer poboljšava probavu i uklanja osjećaj težine u želucu kada jedete obilna masna i mesna jela, posebno tijekom svečanih obroka. Salata od otrcanog povrća korijena celera s dodatkom svježe slatko-kisele jabuke i začinjena orasima i vrhnjem uvijek će vam dobro doći. Korijen celera dodaje se varivima od povrća, varivima od mesa. Odlično se slaže sa sirevima i plodovima mora (lignje, škampi). Korijenski celer se kuha, puni, kiseli. Dodajte prvim tečajevima.
Celer od peteljki dobar je i svjež i dinstan. Prekrasna salata od nasjeckanih svježih stabljika celera i rakovih štapića, kuhanog i na kockice narezanog krumpira, mrkve i začinjena majonezom. Petiolate svježi celer kombinirat će se u salatama od svježe rajčice, slatke paprike, krastavaca. Korisna je salata od kuhane cikle, celera i oraha koja se može začiniti uljem (za okus se doda nekoliko kapi limunovog ili narančina soka) ili kiselim vrhnjem.
Voće čini dobre kombinacije celera s narančama, ananasima, jabukama. Ukusna tjestenina za sendviče radi se od naribanog svježeg sira u koji se dodaju nasjeckani celer, peršin i kopar.
S obzirom na svoju korisnost i ljekovitost, celer će biti prikladan u raznim jelima. Treba se samo sjetiti da ova izrazito začinjena kultura ne bi trebala pokvariti okus ostalih proizvoda, ali je ugodna za dopunu i unošenje harmonije u našu hranu.
