Lov na lisice izuzetno je popularan u mnogim zemljama svijeta. Najvrjedniji dio dobivene plijene je krzno. Trup se obično koristi za mamce većih grabežljivaca. Međutim, neki sofisticirani gurmani love lisice kako bi se prepustili neobičnom jelu.
Lisica je divlja životinja koja se može naći u mnogim zemljama svijeta. Poljoprivrednici love lisice dok ubijaju stoku; strastveni lovci ih ubijaju zbog uzbuđenja. Pa ipak, u nekim se kulturama lisičje meso konzumira kao hrana.
U Danskoj i Švedskoj postoje farme lisica za preradu u meso, koje se potom izvozi.
Značajke mesa lisice
Meso lisice vrlo je čvrsto i zahtijeva puno kuhanja. Naravno, lisica je jestiva, kao i svaka druga životinja, ali ovo je specifičan proizvod i možda neće odgovarati svačijem ukusu. Budući da je lisica vrlo aktivan pokretni grabežljivac, praktički nema masnoće, pa je njezino meso suho i gusto. Kao i svako drugo meso divljih životinja, ima snažnu neugodnu aromu koja je posebno izražena tijekom kuhanja. Također je vrijedno imati na umu da se lisica uglavnom hrani glodavcima koji su prijenosnici mnogih bolesti i parazita. Stoga njegovo meso mora biti podvrgnuto dugoj toplinskoj obradi. Kada radite s mesom lisica, preporučljivo je koristiti gumene rukavice kako biste izbjegli infekciju helminthima.
Lanac supermarketa Walmart bio je upleten u skandal: čestice mesa i krzna lisica pronađene su u magarećem mesu isporučenom iz Kine.
Metode za kuhanje mesa lisice
Tradicionalno se lisičje meso moči oko 12 sati u otopini soli i octa. To će pomoći ukloniti miris i omekšati vlakna. Otopina se priprema brzinom od 1 žličice. za 150 ml vode. Postoji nekoliko poznatih recepata za meso lisice. Prva predlaže da se dinsta u loncu. Prvo trebate dinstati luk i mrkvu na maslinovom ulju s lovorovim lišćem, solju, paprom i limunovim sokom. Zatim dodajte prethodno namočeno meso u tavu. Tada biste trebali staviti tikvice i dinstati oko 4 sata. Na kraju kuhanja dodajte dobro umućena jaja da zgusnu umak. Općenito, lisičje meso voli dugu klonulost.
Prema drugom receptu, meso se mora izrezati na sitne komade i pržiti s lukom, rajčicom i začinima. Tijekom kuhanja, kada je meso dovoljno nježno, možete dodati jabučni ocat kako biste omekšali teksturu mesa. Bilje poput ružmarina, timijana i kopra koristi se za stvaranje ugodne arome. Meso lisice najbolje je jesti vruće. Okusom podsjeća na divljač i ima suptilan okus mente.
