Biljno ulje bogato je mastima korisnim i potrebnim za ljudsko tijelo, stoga ovaj proizvod ne preporučuju samo liječnici, već čak i nutricionisti. Danas je njegov izbor ogroman, ali sva ulja na tržištu mogu se podijeliti u dvije vrste - rafinirana i nerafinirana. Da biste iz ovih proizvoda izvukli maksimum, važno je pravilno ih koristiti.
Koja je razlika između rafiniranih i nerafiniranih ulja
Ova dva ulja izrađena su od istog proizvoda, poput maslina ili sjemenki suncokreta. Razlika je samo u stupnju njihovog čišćenja. Nerafinirano prolazi slaba mehanička filtracija, tako da zadržava ne samo okus i aromu, već i većinu hranjivih sastojaka.
Rafinirano ulje pročišćava se temeljitije - u nekoliko faza. U modernoj industriji to se događa fizički, pomoću adsorbenata ili kemijskim metodama. Najčešće je to posljednja metoda pročišćavanja ulja, za koju se koriste lužine - danas je puno bolje razvijena i olakšava kontrolu kvalitete gotovog proizvoda.
Kako konzumirati rafinirano ulje
U procesu višestepenog pročišćavanja, rafinirano ulje ne samo da se rješava nečistoća, već također gubi svoj okus i mnoge korisne tvari. Za tijelo takav proizvod nema vrijednosti, stoga se može konzumirati svjež u malim količinama, ali neće biti koristan.
Najbolje je rafinirano ulje koristiti za prženje ili pirjanje razne hrane. Za razliku od nerafiniranog, neće se pjeniti, zagrijavanjem ispuštati neugodan miris ili prskati u različitim smjerovima. Na njemu možete sigurno pržiti pite, kotlete, povrće, palačinke i druge proizvode. Osim toga, može se dodavati jelima u kojima se ne bi trebao osjetiti okus biljnog ulja. Na primjer, neka peciva.
Još jedna prednost rafiniranog ulja je što se može dugo čuvati. Zadržava svojstva čak i kada se dugo čuva u neotvorenoj plastičnoj posudi. Zato je takav proizvod nezaobilazan u kuhinji, pogotovo ako se tamo često kuhaju jela na tavi.
Kako konzumirati nerafinirano ulje
Nerafinirano ulje, proizvedeno od različitih biljaka, ima vrlo poseban bogat okus i aromu. Iz tog se razloga često koristi za salatu raznih salata svježim povrćem ili plodovima mora. Pravo ulje za njih pomaže otkriti i poboljšati okus jela. Nerafinirano ulje dodaje se i nekim umacima, uključujući i ljute.
Takav proizvod cijenjen je i zbog visokog sadržaja organskih kiselina i vitamina, pa se u malim količinama može koristiti kao lijek. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, na primjer, izvrsno je za gastritis ili čir na želucu. Mora se uzimati svakodnevno, 1-2 žlice natašte. Ili se može dodati zobene pahuljice da zaštiti sluznicu želuca od iritacije. A laneno ulje pomaže u uklanjanju karcinogena i drugih štetnih spojeva iz tijela.
Nerafinirano ulje također se može koristiti u kozmetičke svrhe - dodavanje sastavu maski za kožu ili kosu. Također se može nanijeti na tijelo u čistom obliku i ostaviti da djeluje 30-60 minuta - savršeno vlaži i njeguje kožu.
